双椒武昌鱼

“我家以前爱吃水煮鱼，现在最爱吃的还得是这道【双椒武昌鱼】。它的做法特别简单，先将鱼煎熟，再炒香调料，最后将调料淋在鱼上，一道特别好吃，颜值特别高的【双椒武昌鱼】就做好了。鱼肉嫩滑美味，非常下饭，无论是自己吃，还是宴客，都特别赏心悦目，非常有面子。”

1.备好食材：武昌鱼请店家宰杀，彻底洗干净，调入盐、料酒腌制片刻；备好老姜、大蒜、美人椒、泡椒小米辣、小葱等；

2.老姜、大蒜、美人椒、泡椒小米辣分别切碎；小葱切成葱花；

3.武昌鱼正反两面分别割几条口子，便于入味；用厨房纸巾将武昌鱼的水分擦掉；

4.不粘锅放入玉米油烧热；放入武昌鱼，中小火慢慢煎；千万别急着翻面，容易破皮；晃动锅子，鱼能跟着晃动，就可以给鱼翻面啦；煎鱼时，可以盖上盖子，焖着煎，武昌鱼会更容易熟；

5.煎好的鱼，起锅，摆盘；

6.煎过鱼的锅子里的余油烧热；再放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；

7.放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、葱白末炒出香味；

8.倒入开水，调入生抽、糖、香醋烧开；

9.放入美人椒，小米辣泡椒，煮至入味后，调入盐、水淀粉，迅速搅拌均匀，关火；

10.将锅里的双椒料汁浇在武昌鱼上，撒葱花；【双椒武昌鱼】做好了。

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；

2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！