腊味煲仔饭

“煲仔饭是广东的特色小吃，做法简单又便捷，一小锅有饭有菜还肉，营养又美味。”

1.大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

2.准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝

3.取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。

4.倒入泡好的大米和水。

5.砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

6.

7.用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

8.焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

9.焖饭的时候把菜心烫熟备用。

10.

焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

烹饪技巧

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。