“之前做过灯笼茄子是用蒸的方法，我家女儿指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有点水！所以这次决定改成油炸后再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，还特别的开胃！我家女儿尝了一口，就嫌我做的太少了，不够吃！”
1.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可；
2.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个
4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面均匀裹上干的玉米淀粉
5.再轻轻拍掉多余的粉
6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制
7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸
9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会
10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃
12.菜心焯水捞出后，放在中心装饰一下
烹饪技巧
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，用胡萝卜或者红辣椒做灯笼须。我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢！
提醒一下：主料可以做8-10个灯笼茄子
评论 (0)