家常素味炒饼丝

“上班族中午还要回家照顾上学的孩子，时间太紧张，做一些简单营养的饭菜很有必要。午餐就吃这个吧，各种蔬菜营养好吃又扛饿，制作简单不费事儿，半个小时就可以吃了，孩子也爱吃。”

1.洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒择洗干净也切成丝，蒜瓣切片，姜剁成姜末。

2.绿豆芽择洗干净，清洗两遍待用。绿豆芽在发芽的过程中会增加大量的维生素C，所以营养价值比绿豆还要高。

3.蔬菜都准备好了，开始炒吧！炒锅烧热倒油，先下蒜片、姜末爆香，再下洋葱丝、胡萝卜丝煸炒均匀。胡萝卜是脂溶性维生素，所以要和油脂一起炒维生素才会释放出来。

4.接着把绿豆芽加进去一起翻炒，绿豆芽要控干水分再放进锅里，否则水分过多会影响味道。

5.等到绿豆芽炒好软后，加入味极鲜、老抽、盐翻炒均匀，把饼丝盖在蔬菜上面，盖上盖子转小火焖5分钟。放饼丝之前，一定要看看锅底的汤汁是否太多，如果太多要倒出去一些，否则炒出来的饼丝，不够清爽，太粘乎，不好吃。

6.时间到后打开盖子，把饼丝和蔬菜翻炒均匀就好了。小窍门：用两双筷子最容易炒散。

7.一盘炒饼丝，再来一碗汤，就是一顿丰盛又扛饿的午餐了，各种蔬菜搭配，满足营养，孩子爱吃。