冰皮蛋糕

冰皮蛋糕CHEFMADE

冰皮月饼粉200克开水200克鸡蛋5个低粉80克糖40克牛奶80克玉米油20克柠檬少许果酱适量-

制作步骤 -Action steps

1.将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单（也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，按照个人喜好）

2.将烧开的水倒入冰皮中，一边倒一边搅动。

3.揉成光滑的面团晾凉，再把面团放入保鲜袋中，放到冰箱冷藏。

4.在学厨烤盘上垫上油纸。

5.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放到两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅拌均匀。

6.分离的蛋清加入另一半的糖。

7.搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌至无干粉的顺滑面糊备用。

8.蛋清里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至硬泡。

9.然后分次加入面糊中切拌均匀。

10.倒入学厨烤盘中抹平表面。

11.烤箱预热到175度，然后放入烤箱中层，烘烤大概25-30分钟左右，至表面上色按上去没有沙沙声即可。

12.取出蛋糕撒开四边的油纸，晾凉。

13.将蛋糕倒过来撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱夹心。

14.冰皮取出分成两份，上下都盖上保鲜膜，擀成长片。

15.放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。

小贴士“冰皮蛋糕”* 冰皮蛋糕卷好后要冰藏让其变得稍硬一些才容易切块。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。

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