1.准备鲈鱼
2.处理干净，控水。
3.准备葱姜丝。
4.将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。
5.将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。
6.将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。
7.大火烧开水，将鱼放入。
8.蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好。
9.准备装饰材料，我用胡萝卜花。
10.将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
11.锅里烧热油。
12.浇在鱼上面，就可以了。
孔雀开屏鱼成品图
烹饪技巧
蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。
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