土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是全球人民都爱的美食。它素有着“地下苹果”、“第二主食”的美誉，被称为是十全十美的营养产物！
吃了几十年土豆，您知道它到底有哪些营养，怎么吃才能更充分地发挥它的营养么？
土豆是个宝，常吃身体好
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营养价值高——第二主食
土豆含有大量的淀粉、无机盐、维生素等营养物质，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
它不仅能做菜，更是理想的主食，没有特殊的异味且饱腹感强，每人天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量。
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富含维生素——保护血管
土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍！
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍！
而且和苹果等其他蔬果相比，由于它含有特定的淀粉，所含的维C即使加热也不易被破坏，有实验发现，加热后它的维C含量仍能保存85%以上。
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富含抗性淀粉——防三高
研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
这种抗性淀粉有降低胆固醇、预防胆结石、预防肠癌、防治糖尿病、预防脂肪肝、防治心血管疾病的功效。
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富含钾元素——降压减肥
土豆是典型的高钾低钠食物，钾含量几乎是所有蔬菜中最高的，所以特别适合高血压患者和水肿型肥胖人群食用。
这样吃最健康，您吃错了么？
最好的吃法是把土豆当作主食，替代部分主食来食用。
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煮熟放凉——抗性淀粉更充足
前面我们说过，土豆中富含优质的抗性淀粉，是防三高的小能手，生土豆中抗性淀粉含量可达50%-70%，但是加热做熟之后就只剩不到10%了。而放凉后有一个返生的过程，抗性淀粉又会成倍的增加，此时再吃就能摄入更多的抗性淀粉，充分发挥土豆的营养价值。
土豆切块煮熟后晾凉，调入适量的盐、胡椒粉、橄榄油和醋拌匀即可。
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蒸着吃——营养保留更多
常见的吃法中，蒸着吃能保留土豆最多的营养，也避免摄入过量的油脂。
土豆蒸熟碾成泥，放入蔬菜和蔬果，当成沙拉吃，这样既能吃到健康的土豆，又能摄入新鲜的蔬果蔬菜。
土豆适合储存在温度降低、无直射阳光照射的地方，防止发芽。
轻度发芽的土豆在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入毒素而中毒。
物美价廉的土豆好吃又营养，当做主食吃更健康！专家推荐的吃法，您也试试吧~
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