蒜蓉肉末炒黄瓜钱

-蒜蓉肉末炒黄瓜钱-

炒过的黄瓜钱和新鲜黄瓜的口感完全不同，因为经过风干、日晒而失去了水分，吃起来“咯吱、咯吱”的很有嚼劲，加上翻炒用酱油调味，吃的时候有种在吃腌黄瓜的错觉，搭配上炒的香滑鲜嫩的肉末，蒜香和酱香气十足，吃起来真的是非常的下饭。

用料

主料：黄瓜干50克、猪肉(瘦)100克

辅料：红尖椒1/2根、大蒜5瓣、老抽3克、盐5克、生抽5克、花生油适量

做法

1.黄瓜钱提前冲洗两遍，然后用清水浸泡2-3小时，中途要换水2-3次，将泡好的黄瓜钱攥干水分

2.红尖椒洗净去籽切丁，大蒜剥好切末，猪瘦肉清洗干净后切小丁，加老抽3克、盐2克抓匀后腌制15分钟

3.平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色，下蒜末和红尖椒丁炒出香味后盛出

4.利用锅底的余油，下黄瓜钱、调入3克的盐，翻炒2分钟；倒入炒好的肉丁，调入生抽，翻炒均匀后即可出锅食用