这周的工作日觉得过得飞快，因为开始的那天已经是周二了，到了周五，先生也从南方出差回来了。和北方已经降到20度以下的日间温度，南方有些城市还保持在30度以上的温度。巨大的温度差异，还真是让人有些不适应，先生也说，持续了一个夏天的炎热，要是再这么延续下去，还真是不习惯；反而还是四季分明的家乡，在深秋里这么清凉，这是舒服。
等先生回京，特地电话了一下，问他有没有特别想吃的菜肴，先生一下就想起上次吃的炸平菇，用他的话说，真是头次发现平菇这么好吃，不如晚上用平菇做个菜。
那还不简单，平菇本就是一年四季常见的营养食材，进入深秋更是平菇大量上市的时节。鲜美的平菇搭配嫩滑的丝瓜，再和鸡蛋一起快火炒，别看是素菜，味道却格外鲜美。这也是菌菇类食材烹制的特点，无论是炒菜还是煲汤，最大的特点就是一个鲜，调味料不用多，菜肴本身就特别开胃下饭。
【平菇丝瓜炒蛋】
食材准备：
丝瓜一根
鸡蛋2个
平菇300克
食用油、蚝油、盐、香油
做法：
1、平菇洗净，撕成条状，并稍微攥一下水，要知道平菇的水分比较大，炒菜的时候出水很多。丝瓜去皮切块，两个鸡蛋加一小勺料酒打成均匀蛋液备用。
2、坐热油锅，油烧热后倒入蛋液，凝固后迅速打散。
3、接着倒入平菇，倒入一大勺蚝油，蚝油很很多菌菇食材都是绝配，像香菇、杏鲍菇、蟹味菇等，蚝油不像酱油那样水水的，更能提鲜，还有提亮的效果。所以炒平菇，来一勺蚝油正适宜。
4、一分钟后倒入丝瓜块，酌情放盐，再焖2分钟左右。
出锅前淋入少许香油即可。
5、别看是素菜，味道可不简单。营养丰富的平菇以及各类菌菇，特别适宜秋冬季食用，增强免疫力，有效降血压、降血脂。
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