妈妈是广州人，对于广州人来说，早茶必不可少的经典菜式就是虾饺了，做不出一笼好吃的虾饺，都不好意思说自己是广州人。虾饺这种点心，皮白如雪、薄如纸，半透明，透过阳光晶莹剔透地都能看到里面的肉馅，吃起来爽滑清鲜，以虾馅为主料的肉馅香味浓郁，咬一口直流油。小编从小到大可没少吃虾饺了，这菜已经是家里早点的必备菜。长大后，工作忙很长时间才回家一趟，甚是想念妈妈做的虾饺。前不久，小编就向妈妈讨了虾饺的做法秘方，不用炒还不用煮，每天晚上做一些放到冰箱里，第二天拿出来一蒸，3分钟就上桌。下面分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
水晶虾饺
配料：
澄粉 130克、淀粉 20克、虾仁 100克、胡萝卜 40克、白菜帮 30克、植物油 2勺、精盐 适量、鸡粉 少许
烹饪步骤：
1.我用的是去头去沙线的冷冻虾仁
2.虾仁放在冷水中解冻
3.澄粉加淀粉混合均匀
4.逐次少量加沸水，逐渐揉成团，盖保鲜膜饧面20分钟
5.同时准备其他食材，胡萝卜和白菜帮洗净切碎末
6.热锅热油，小火，下胡萝卜、白菜帮、盐稍炒一下
7.炒匀盛出备用
8.虾仁加少许鸡粉抓匀，腌制片刻后切碎，和胡萝卜白菜拌匀
9.将面皮擀成薄片，用圆形碗口扣出圆形薄片
10.再用擀面杖旋转稍微擀薄些，加一勺内馅
11.按照通常的饺子包法，包好后放入抹了油的盘内，入蒸锅大火蒸十分钟左右
12.完成后取出，趁热即可食用
烹饪小贴士：
1、烫水晶粉的水一定要开水哦；2、如果你擀面的手艺比较好，也可以直接擀出圆片；3、整形的时候要注意，上面的褶皱不要太长，蒸出来后稍微硬挺些更漂亮；4、小编在虾饺中加了胡萝卜，不仅能够提升馅料的鲜味，还能够增加虾饺的营养；5、胡萝卜含有抗氧化剂胡萝卜素，能够提高肌肤的抗氧化的能力，具有美容养颜的效果；6、胡萝卜富含免疫能力很强的木质素，能够提高机体免疫力，抵御感冒等流行性疾病；7、胡萝卜不宜和辣椒一起吃，因此本菜谱中的虾饺应尽量避免和辣椒一起食用。
各位宝宝们的妈妈都有什么拿手的家常菜呢？
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