今天小编给大家介绍一道大家耳熟能详的菜品，虽然这道菜大家都是知道也能做个大概，但是口味有时候会有所区别，今天小编就给大家讲一下口味区别的原因，做红烧肉最重要的是糖，对于糖的掌控影响着整道菜的口味。糖的数量呢，大约一斤肉一两糖这个标准，糖最好用冰糖，因为冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键所在。冰糖块大，要事先敲碎，否则在做菜时多有不便。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，以防糊锅！
红烧肉炖毛豆子
配料：
五花肉 500克、毛豆 150克、老f抽 10克、料酒 15克、姜 5克、豆瓣酱 15克、白糖 适量
烹饪步骤：
1.把肉切成小块、把生姜切成片
2.把生姜和肉放进锅里，加入适量的清水
3.煮沸后取出沥干
4.起油锅倒入生姜片和肉块翻炒
5.再加入毛豆翻炒
6.加入适量的料酒
7.再加入酱
8.再加点老抽
9.再加入适量的水
10.用大火来煮到汤汁沸腾后转小火
11.到能用筷子插入到肉中时加入适量的糖
12.收一下汤汁即可起锅了
烹饪小贴士：
1;转小火后要注意不要离开，不时的翻动一下，以免粘锅；2：毛豆是鲜食豆类蔬菜，它不仅具有大豆的营养价值，而且还含有各种维生素、矿物质等。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也喜欢毛豆的口味！
大家说一说对于这道菜的看法或者评价，我们好进行改进！
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