香辣豆芽炒粉条

香辣豆芽炒粉条

配料：

黄豆芽 200克、粉条（干） 1把、辣椒 2个、肉丝 50克、食油 1勺、鸡精 适量、葱 1颗、姜 1块、精盐 2克、花椒粒 适量、生抽 1茶匙、江米酒 1茶匙、淀粉 半茶匙、老抽 几滴

烹饪步骤：

1.豆芽清水寖泡一会，去掉豆皮。

2.里脊肉切丝。

3.放入淀粉，盐，砂糖，老抽，生抽腌制片刻。

4.拌匀腌制片刻。

5.锅中放油烧热，放入葱，姜花椒粒，辣椒呛出香味。

6.倒入豆芽翻炒一会。

7.豆芽扒拉四周，中间放入肉丝煸炒变色。

8.煸炒变色。

9.加入适量清水，盖过豆芽，盖上锅盖小火闷烧5分钟。

10.放入粉条翻炒均匀

11.调入盐，鸡精拌匀。

12.撒上葱花拌匀即可出锅。

烹饪小贴士：

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。