肉松咸蛋黄雪花酥

帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！

雪花酥一到冬天就大受欢迎，胖熊感觉，除了过年的因素之外，是不是冬天大家需要更多能量，所以更喜欢这类小甜食呢？

当然，夏天做雪花酥容易失败，保存也不方便，肯定也是原因之一了。那前两天终于立冬了，雪花酥胖熊也得安排起来了。

这款雪花酥，胖熊用到了肉松和咸蛋黄，你千万别以为这是帮主阿涛的黑暗风格，其实它味道可是非常好呢，胖熊都忍不住吃了好几块！

材料

黄油 100g

水饴 30g

棉花糖 350g

全脂奶粉 125g

咸蛋黄 4个

海苔肉松 80g

小奇福饼干 275g

装饰奶粉 适量

过程

1、4个咸蛋黄，喷少许白酒去腥。

2、送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤8-10分钟。

3、将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。

4、不粘锅下100g黄油和30g水饴。

5、开小火加热搅拌至微微冒泡。

6、加入350g棉花糖。

7、不断搅拌至棉花糖完全融化。

8、加入125g全脂奶粉。

9、拌匀至顺滑状态。

10、在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。

11、再加入80g海苔肉松拌匀。

12、最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。

13、转移至硅胶揉面垫上。

14、戴手套不断翻折。

15、到不烫手的程度，放入烤盘中，用刮板辅助整形。

16、放凉后筛上奶粉装饰。

17、切成块状。

18、肉松咸蛋黄雪花酥就做好了！

Tips

1、由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油，表皮开裂的程度，那样就烤过了。

2、如果担心太甜，可以使用无糖棉花糖，网上都能买到。

3、水饴可以保软保湿，等量换成透明版的麦芽糖也可以。