说起北京最著名的小吃，人们第一想起的一定是北京烤鸭，去到北京一定要吃上一回。可惜西安离北京太远，真空包装的烤鸭从北京寄回来，也压得死板死眼的，一点都不好吃。从外面买的烤鸭也一点没有北京烤鸭的味道。所以小编一直想着能自己动手做试试，可是小编厨艺并不好，别说烤鸭子了，做个鱼汤都费劲。不过幸好的是，小编年近60岁的婆婆是地地道道的北京人，而且她年轻那会就是开烤鸭店的，她做的烤鸭也是远近有名，小编前几天特意打电话从婆婆那里讨来了烤鸭的秘方，第一次做就成功了。下面小编就将这道烤鸭做法分享给大家，想吃烤鸭再也不用出去买了，老北京烤鸭在家吃。
自制烤鸭
配料：
鸭 1只、五香粉 适量、月桂树叶 适量、鲜柠檬片 适量、江米酒 适量、生抽 适量、白醋 适量、生姜粉 适量、八角 适量、丁香粉 适量、桂皮 适量、花椒 适量、茴香 适量、海鲜酱 适量、蜂蜜 适量
烹饪步骤：
1.将整只鸭处理干净备用
2.将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。
3.海鲜酱与蜂蜜 2:1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀
4.在鸭子下腹部切开一个小洞，将调制好的酱料装入鸭子的腹部
5.用干净的竹签将切口封好备用
6.将月桂树叶、鲜柠檬片、米酒、生抽、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分钟
7.将煮好的汤汁反复浇在鸭子上
8.将浇制好的鸭子放置通风处晾8小时左右，直至晾干
9.依据个人口味调制酱油和蜂蜜混合熬制成的酱料，用刷子均匀地涂抹在鸭子身上。
10.涂抹好的鸭子一起放在托盘中，用锡纸包裹，放入烤箱，180度烤90分钟，中间进行一次翻面
11.烤鸭出炉后片好装盘。
烹饪小贴士：
1、烤好的鸭肉放凉后比较方便切，这样鸭肉也不容易散开；2、用米酒来熬煮汤汁，不但味道更丰富，而且会让鸭子色泽非常的诱人；3、酱料放入鸭腹里要腌制一段时间，这样才更入味的；4、烤盘垫锡纸一是为了方便清洗，二是为了防止鸭肉烤焦，影响口感；5、鸭肉属于高蛋白的肉类食物，且其蛋白质的营养结构和人体的类似，非常便于人体吸收，常吃鸭肉能够提高人体免疫力和抗病能力；6、鸭肉含有丰富的维生素E和维生素B，进入人体后能够起到抵抗炎症以及延缓衰老的功效。
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