粉蒸肉是中国传统名菜，糯而清香，酥而爽口，以软、嫩、甜、香、咸著称，其滋味十足！因为蒸肉粉裹着肉，因此不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。而这款菜在小编的家乡四川，绝对是大菜，在很多地方的宴席上都能看到它的影子，平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节，或者家有贵客等隆重的大日子。小编对粉蒸肉的感情源于小编的姥姥，她有一种千金不换的粉蒸肉秘方，那滋味堪称一绝，吃一次就上瘾，小时候小编可没少吃，久而久之，姥姥做的粉蒸肉的每一丝细微的味道都渗透了我的味蕾。前不久姥姥来家中小住了些日子，小编特意向她讨教了粉蒸肉的做法，下面就分享给大家，喜欢的宝宝们快快学起来吧！
粉蒸肉
By 便当先生
配料：
五花肉 200克 适量、蒸肉米粉 250克 适量、生抽 2勺 适量、土豆 1个 适量、老抽 1勺 适量、腐乳汁 1勺 适量、淀粉 2勺 适量、料酒 2勺 适量、生姜 适量 适量、香葱 少许 适量
烹饪步骤：
1. ·食材· 【主料】五花肉 200克|蒸肉米粉 250克 【辅料】:生抽 2勺|老抽 1勺|土豆 1个|腐乳汁 1勺|淀粉 2勺|料酒 2勺|生姜 适量|香葱 少许。
2.五花肉冷水下锅，放入葱结、姜片，淋入1勺料酒。
3.大火煮约8分钟后捞出，过清水洗净。
4.切成厚片。
5.加入姜末，1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、淀粉，充分抓匀。
6.切成厚片。
7.腌30分钟。
8.土豆切块备用。
9.腌完的肉加入蒸肉米粉（边抓边加，使肉片均匀裹上米粉）。
10.肉皮朝下摆入碗中，再铺上土豆，开水入锅，大火蒸45分钟，蒸好后，把碗取出扣入盘中即可，每一口都那么的喷香软糯。
烹饪小贴士：
1、腐乳中的含盐量很高，因此无需另外加盐，只需用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替；2、粉蒸肉复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5个小时，等彻底放凉后再蒸1小时，这时候的口感最好；3、可以加点葱姜汁调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好；4、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素，且其营养物质易于消化吸收，常吃土豆能够保护骨骼健康；5、土豆中含有大量的维生素C、维生素B以及蛋白质，常吃土豆能够促进脾胃的消化功能。
各位宝宝们还知道哪些粉蒸肉的做法呢？
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