这面一年卖出4亿碗，全国人民都馋它

要说武汉什么最好吃？除了周黑鸭以外，最出名的大概要属热干面了，是中国的十大面条之一。

武汉人对它的感情，已不需要多言，武汉人早上过早，一碗热干面，一个面窝，想着就香，色泽金黄而油润，味道鲜美，让不是当地人的哈妹都吃到快乐的飞起。

每家做的工序不一样，味道也各有千秋，哈妹在家自己做过一次，口感和味道也很不错，下面具体做法分享给大家，大家可以试试，解解馋。

红油热干面

配料:

碱面二两、泡萝卜二十克、红辣椒十克、调好的芝麻酱三十克、醋适量、大蒜适量、调红油的调料（卤料）少量、豆瓣酱，不辣的干红辣少量、调芝麻酱的盐，胡椒粉味精，酱油少量、香葱适量、调芝麻酱的香油菜籽油适、胡椒粉适量、味精适量

烹饪步骤:

1.准备好煮过水的碱面，卖面的店里有煮好了的。

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/b08a5a0ea26441e5b3b7a9f3cefc09c4.jpeg2.准备红油，热锅加入菜籽油烧热加入豆瓣酱炒香出红油，再加入卤料的八角，桂皮，香叶，茴香，草果等。炒香变色，加入不辣干红辣椒炒变色。加同等的水煮沸腾，沥出调料汁加入白芝麻就是又香又好看的红油咯。如图

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/551dade3a3914130b3ba4063c78bb0dd.jpeg3.芝麻酱加白开水拌散开均匀，成糊壮加香麻油，盐和酱油拌匀备用。

4.煮水的时候备好配料，红辣椒切末加盐加少量大蒜末拌匀，葱切末，大火切末加入白开水泡出大蒜汁。不好意思泡萝卜忘拍了。

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/5f2f6297343e42c19ef0f5139ce410f3.jpeg5.热锅加水煮沸腾加入碱面煮沸腾捞出来装碗。

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/893451b38e914a0abaf18edbcd34d2ef.jpeg6.再把刚备好的配料加入碱面上面，再加入胡椒粉，味精，醋，最后加入芝麻酱，大蒜水和红油。

7.拌匀即食，记住调料和芝麻酱都是咸的，所以面里就不能再加盐了哦！

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/ae97939421e547a1ba9a46270aab5513.jpeg8.倒入盘子里就可以看到漂亮的红油咯，亲看着是不是很想吃呢？

http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200316/7cc82be91d184d5c9cf30c22a668d724.jpeg大家喜欢这个食谱吗？