今天小编就给大家来个茄汁糖醋鲈鱼吧！成品肉质鲜嫩、酸甜美味。下面分享做法，喜欢吃鱼的朋友别错过哦！
茄汁糖醋鲈鱼
食材
鲈鱼、大蒜、葱、姜、料酒、柠檬汁、
番茄酱、盐、玉米淀粉、糖、白醋、热水、食用油
步骤
1、将鲈鱼洗净后沥干水分，在两面用刀分别划几道口子，以方便入味。
2、大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切葱花和姜丝，另外一部分切葱段和姜片。
3、将鲈鱼放入盘中，淋上2大匙料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制15分钟。
4、去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。
5、不粘锅中倒油烧热，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出备用。
http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200807/207bce5722604699b2e91b23badf4e03.jpeg6、锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片，小火炒香。
http://p7.itc.cn/q_70/images03/20200807/43db243fdc18401d964e88ace6b04f15.jpeg7、接着放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。
http://p9.itc.cn/q_70/images03/20200807/db783c6ae3ff4f79a5a2f24e50bcbc97.jpeg8、添入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。
http://p5.itc.cn/q_70/images03/20200807/720d97b5f4974cdaa60f06b35763fb43.jpeg9、期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使之更加入味儿。
http://p2.itc.cn/q_70/images03/20200807/ab6bb498b2ff41c586ac226f906da2a5.jpeg10、将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下就可以了。
http://p0.itc.cn/q_70/images03/20200807/6fcdf2e243b54fea8c8722cacc6af912.jpeg11、一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！
http://p3.itc.cn/q_70/images03/20200807/1c95e019b5944d7a8c881b78ad0e8ce4.jpeg小贴士：
煎鱼时淀粉不要拍得太厚，一定要用不粘锅，否则鱼就会变得稀巴烂。各种调味料按照自己的口味添加，比如喜欢番茄酱就可以再多加点，柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味！
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