鸡爪子这样做，味道香辣劲爆

这道特色鸡爪，鸡爪肉烂脱骨，味道香辣劲爆。用来下酒、下饭，都很不错。

香辣鸡爪，食材和调料：鸡爪、小葱、姜、小米椒、桂皮、八角、花椒粒、剁椒酱。

生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐。

香辣鸡爪，烹饪步骤：鸡爪准备十来个，清洗干净备用。

生姜切片、切末准备两样，蒜切末，几个小米椒切碎，小葱切葱花和葱段各适量，锅里添水，趁水凉时下入鸡爪，再加几片姜、几个葱段、两个八角、一片桂皮，大火烧开，将浮沫清理干净。

http://p3.itc.cn/images01/20200903/3005949edeea45cd9b6171191c7bc3a8.png鸡爪煮十分钟左右，捞出，剔除大料葱姜，控干水分备用。

另起锅，锅里少许油。油热后，姜末、蒜末、小米椒入锅炒香。根据个人口味，锅里再加一勺剁椒酱，炒开炒匀。

http://p4.itc.cn/images01/20200903/27cfeb8e1abc4cb8b46b42353352e02e.png然后添入半碗清水，烧开形成汤汁。加生抽一勺、料酒半勺、适量食盐、胡椒粉、再来一小勺白糖提鲜，将鸡爪入汤，滴几滴老抽上色，翻搅均匀，继续炖煮五分钟左右，让鸡爪熟透、入味。

http://p3.itc.cn/images01/20200903/fa5c6c1cc2c140ccbc1a9b37f06c574a.png五分钟后，开大火收汁，即可出锅盛盘。再撒上小葱花做点缀，一盘美味香辣的特色鸡爪就做好了。这个菜不论是下酒、下饭，都很合适。