秋季想滋补就要多吃牛肉

秋季想滋补就要多吃牛肉，鲜香爽口，麻辣入味，味道不输川菜馆

说到川菜大家无人不知无人不晓，川菜现再也在全国各个地区普遍流行起来，非常经典的菜有毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、四川火锅等，最近天气寒冷没有什么食欲，所以今天在家中制作一款鲜香爽口麻辣入味的水煮牛肉，口感与味道一点都不输给川菜馆。

川菜麻辣鲜香样样俱全，对于喜欢吃辣的朋友来说去四川可以大饱口福，对于不能吃辣的人来说垂涎欲滴，每次都能馋哭一群不能吃辣的朋友，今天早晨去食材看到有卖新鲜牛肉的所以就决定购买一些回家制作麻辣牛肉，每次做这道菜都可以吃上2大碗米饭一点不夸张。

牛肉我选用了新鲜的牛里脊肉，口感比较细腻没有过多的筋，这应该也是牛身上最嫩的一块肉

了，大家还可以根据个人口感挑选牛腩与牛腱肉，配菜我们可以根据个人喜好进行搭配，我在菜中加入了金针菇、豆皮、娃娃菜，大家还可以搭配一些青笋与藕片。

http://p6.itc.cn/images01/20200929/42e0e9f3adb94ca99904c55d1a0fc5f1.jpeg这道菜我从小吃到大，因为外公是地地道道的四川人，他总会给我制作一些比较有特色四川菜，只要一周不去外公家口水都要流满地，口感就不用多说了，在我心中比川菜馆口感还要美味，下面就一起来看看这款麻辣鲜香的水煮肉片制作步骤以及过程吧。

【菜名】：水煮牛肉

【所需食材】:

牛肉250克、娃娃菜半颗、金针菇100克、豆腐皮150克、豆瓣酱1大勺、。花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、大蒜适量、葱白适量、蚝油1大勺、白砂糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、生抽1勺、葱花适量、香菜适量、白芝麻适量。

【烹饪步骤】:

1. 第一步我们需要将以上食材牛肉与喜欢吃的配菜、调味品准备齐全。

http://p1.itc.cn/images01/20200929/1e5e0d0a54104ea3b53911577ee4a6c0.jpeg2. 将牛肉用清水清洗干净，然后用厨房用纸把牛肉表面的水分擦干，在切成薄薄的牛肉片，需要按照牛肉的纹路切这样口感也会不会比较嫩。

http://p4.itc.cn/images01/20200929/494b4b9b67924bed91eea786490b21ba.jpeg3. 牛肉全部切好后我们需要放到碗中，然后在碗中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺鸡精用手抓拌均匀腌制10分钟左右的时间。

4. 锅中油烧热后，我们要把豆瓣酱、大蒜、干辣椒、葱白、姜片放到锅中进行翻炒，还可以加入一些辣椒油。

http://p0.itc.cn/images01/20200929/73efcc5f9970492a85beb97487e6cc05.jpeg5. 煸炒出香味后我们在锅中加入适量的清水，然后在放入1大勺蚝油一1勺白糖搅拌均匀煮开。

http://p9.itc.cn/images01/20200929/9e23c0b491f443e78702e3cf93dff974.jpeg6. 水开后我们把需要先把娃娃菜放到锅中进行炖煮然后再捞出放到碗底。

7. 依次在锅中烫好豆皮与金针菇。

http://p7.itc.cn/images01/20200929/e39535f398e34db28c66dad63428adfd.jpeg8. 然后在那牛肉一片片放入到锅中煮开，大约2分钟左右的时间即可。

http://p1.itc.cn/images01/20200929/6ca0a87e389843fb9e73260825063042.jpeg9. 最后倒入碗中我们在碗中需要加入适量的葱花与香菜然后锅中烧热油淋到牛肉上即可食用。