寒露后，吃羊肉猪肉，不如吃点它

寒露已经过去了，早晚的温差相信大家都能已经感受到秋季的凉意，不过秋天是一个特别适合温补的季节，天气干燥，就要多吃一些能量高的食物。

寒露后，吃羊肉猪肉，不如吃点它，钙是鸡蛋的2倍，千万别错过！它就是牛肉，牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，而且它还含有钙、铁等多种微量元素，常吃牛肉不仅可以减肥、补脾益胃、强筋壮骨，还能获得人体所需的蛋白质。今天小编给大家带来的是一道鲜嫩翠绿的牛肉末炒豆角的做法。孩子挑食不想吃饭，那就试试这道菜吧，保证孩子胃口大开。

牛肉末炒豆角

配料：

牛肉馅 100克、豇豆 1把、食用油 适量、生抽 2勺、精盐 1勺、葱姜 适量、绿色线椒、红色彩椒 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 1小勺、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.牛肉中加盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟更入味。

http://p4.itc.cn/images01/20201012/8696babaf4ab471386a7418afe46b26e.jpeg2.长豆角择洗干净，切成小段，长短随自己喜欢就好。

http://p4.itc.cn/images01/20201012/285b3e881a064f02a14ada09a400a7d7.jpeg3.准备一些葱花、姜末，还有一个不太辣的线椒和一小点儿为了配色的红椒。

4.炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，接着下入腌制入味儿的牛肉馅儿，煸炒至稍微变色即可。

http://p6.itc.cn/images01/20201012/18682506df4c406eb3b23d60ccc9cd95.jpeg5.豆角放进去，翻炒均匀，根据自己家人口味加入盐。

http://p9.itc.cn/images01/20201012/6c8cc5b1886d4befb574918fe2ab903e.jpeg6.2勺生抽，调整一下味道和颜色，没有生抽也可以直接用酱油。

7.豆角加入1大勺蚝油，翻炒均匀。

http://p8.itc.cn/images01/20201012/78106f28c47f44528d31cbb918cf936a.jpeg8.一点点儿水让这道菜有点汤汁儿，拌米饭更好吃。盖上盖子，焖煮3分钟至豆角软嫩。

http://p9.itc.cn/images01/20201012/f0ce72c46a304e19be244fe5a1cfbca2.jpeg9.切好的红椒加进去，增加点颜色，稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。

10.夏天最适合吃这道菜，孩子多吃食欲好，软嫩入味儿鲜香下饭，赶紧试一试吧。

http://p4.itc.cn/images01/20201012/027e339090c349c9993d54460de02a72.jpeg烹饪小贴士：

牛肉的选购：

1.如何识别新鲜牛肉？

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。

2.如何识别注水牛肉？

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

3.粘不粘手来辩认：

新鲜的牛肉表面微干，用手摸的时候不粘手，很是光滑。放过的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手，用刀刚切开的新鲜的肉面湿润，而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘，用刀刚切开的面就粘手，没有光滑之感，说明牛肉已经变质，不可食用。