这款蛋糕的口感比分蛋蛋糕稍显干些，但是也是很松软的。成品表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，蛋味甜味相对适中。喜欢的朋友不妨试试。
葡萄干海绵小蛋糕
准备材料：低筋面粉50克，鸡蛋2个，白砂糖30克，水15克，玉米油15克，葡萄干20克
工具：电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，硅胶蛋糕模，烤箱
开始制作：
1 把鸡蛋和白砂糖放入打蛋盆中。葡萄干加适量清水浸泡1小时。
https://p4.itc.cn/images01/20201102/bcc0b385d7e748ca98ae5cd2f9d6fb61.jpeg2 把打蛋盆放入60~70℃的热水盆中，用电动打蛋器低速打至白砂糖溶化。
https://p0.itc.cn/images01/20201102/f77a5fa6c2704262b9bc43185f034cc7.jpeg3 再中速打3分钟至蛋液微微发白，提起打蛋头，蛋液有两三滴会滴下，改用高速把蛋液打至原体积3倍大、蛋液颜色变浅发白。
4 打发的蛋液中加入水和玉米油搅打均匀。
https://p7.itc.cn/images01/20201102/a27e390ffa7645dd91673a443a437ef9.jpeg5 筛入低筋面粉。
https://p5.itc.cn/images01/20201102/3d8554b19f3c4f858f0be19b43060531.jpeg6 用橡皮刮刀轻轻拌匀，成为光滑无颗粒的面糊。
7 在硅胶蛋糕模具内刷一层油，再撒些干面粉。
https://p8.itc.cn/images01/20201102/fb743f7ee9d44e37b3fa0cff1c2498b3.jpeg8 模具中倒入蛋糕糊，提起颠一颠，震出大泡，撒入泡好并沥干的葡萄干。
https://p9.itc.cn/images01/20201102/285e6157fa0a410d8f5130f26a699895.jpeg9 放入预热好的烤箱的中下层，160℃上下火烤20分钟。
https://p1.itc.cn/images01/20201102/5a68222df14f4fd487cbba0091e9bcc0.jpeg10 烤好立即出炉，脱模。
https://p6.itc.cn/images01/20201102/3c43aad4fae84257b33ce82bd4c01e2d.jpeg选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
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