黑木耳是餐桌上常见的食物，受到不少人喜爱。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。
黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。
https://imgogo.angelyun.com/2021/1_2/oid560104_2.jpeg木耳作为一种营养丰富的食材，具有降血脂软化血管的作用，而山药富含黏液蛋白，也具有健胃、阻止血脂在血管壁的沉淀的作用，家里老人要多吃！
木耳炒山药
https://imgogo.angelyun.com/2021/1_2/oid560104_3.jpeg所需食材：
新鲜山药一段（300克左右）、干木耳少量（依照个人口味调节）、青椒和红椒各1个、葱姜蒜等适量。
做法：
1.将山药削去表皮，然后斜着切成2厘米左右的小薄片，装入空碗中，加入少量食盐和清水，浸泡待用（山药表面极容易氧化，加点水防止其表面氧化变黑）；
2.将木耳放入温水泡发，用手揉捏取出含有的泥沙，捞出沥干水分备用；
3.将青椒和红椒用刀对半分开，然后挖去内部的籽，再用刀切成小段，葱姜蒜分别切成葱段、姜片和蒜泥备用；
4.锅中加入清水，大火烧开，然后将准备好的山药和木耳倒入烫30秒，捞出后迅速放入冷水中冷却，然后沥干备用；
5.大火将平底锅烧热，然后加入蒜蓉、姜片和葱段，翻炒出香味；
6.倒入抄过水的山药和木耳以及切好的青椒和红椒，锅中加入少量食盐和鸡精调味，即可出锅。
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