最近网购了不少荔浦芋头，怎么吃都吃不腻，细品那芋头，还有股独特的香气。把它做馅包进小吐司里，也着实好吃。
用的12连方模模具，烤出来的小立方吐司烙上HelloKitty的图案，将“可爱萌”又提升了一级。
面包低油低糖，外皮酥香，内部柔软，麦香浓郁，特别耐嚼。原本是提前烤出来第二天早餐吃的，却不成想让我吃上了瘾，一口气吃了两个。
如果你喜欢，跟我一起做吧。
-----【芋泥红豆小吐司】-----
【面包材料
】日式吐司粉300克，老面60克，干酵母2.5克，盐6克，白糖30克，鸡蛋60克，凉水150克，黄油30克
【夹馅材料】
荔浦芋头，低糖红小豆，炼乳
【数量】
12个，12连方模
【烘烤】
卡士540烤箱，中层，全程25分钟；先上下火180度20分钟，上压平底烤盘，去烤盘后烤5分钟
【制作】
1. 面包材料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好；https://p6.itc.cn/images01/20210402/33ea0e7ce98b4746aac093607802d6fd.jpeg2. 除黄油外的所有面包材料入揉面桶中；
https://p3.itc.cn/images01/20210402/62df86cbf54e4b92b16d8c64ec373381.jpeg3. 先低速搅拌成团，再转高速搅打8分钟左右，能拉扯出粗膜；
4. 将室温软化的黄油加入面团中；
https://p6.itc.cn/images01/20210402/14dc43482c764cc185c121853e8f41d0.jpeg5. 先低速将黄油完全融入面团中，再转高速搅打约8分钟，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
https://p3.itc.cn/images01/20210402/e09c27c2423743fc8b0a2778121dc060.jpeg6. 面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，温度28，湿度75；
7. 发酵面团的时候来处理馅料：用压泥器将芋丝压成颗粒状；
https://p8.itc.cn/images01/20210402/17f297f110d248e48bf88a36179c94b2.jpeg8. 加入适量蜜红豆和约20克的炼乳；
https://p3.itc.cn/images01/20210402/f320ee85eb484a3eb902a34c447a524d.jpeg9. 用勺子拌均匀，捏出12个30克芋泥红豆球，盖保鲜膜防水分蒸发；
10. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
https://p5.itc.cn/images01/20210402/c61a13e006d44962a5d0df0405b28a0a.jpeg11. 称重，将面团分出12个小面团，每个重40克，剩下的面团揉成一个大面团；
https://p4.itc.cn/images01/20210402/e351aaee59cb4fc7b08d7581e03e614c.jpeg12. 光滑面朝外，将面团包成光滑的小面球；
13. 盖保鲜膜松弛10分钟左右；
https://p5.itc.cn/images01/20210402/a57c613122314828ace0a92462f25940.jpeg14. 多出来的大面团分两半，整形成橄榄形面包生坯，放在烤盘里；
https://p0.itc.cn/images01/20210402/95537e1a59264b8fbcda53a7a92c5839.jpeg15. 取松弛好的面团，拍成小饼状，将芋泥红豆球放在面皮上；
16. 将四周的面皮向中间聚拢，封口捏紧；
https://p6.itc.cn/images01/20210402/98447c8ead1c4d04af1bb39528702011.jpeg17. 其它11个面团依次处理，光滑面朝上，放在12方连模的模具中，模具中无需抹油；生坯表面用手指背按一按，使面球变成面饼；放在温暖湿润处二次发酵；如用发酵箱需温度35，湿度80；或者用烤箱发酵，温度35，放一碗热水；
https://p7.itc.cn/images01/20210402/94daab5f407d4fc3997f581111c92103.jpeg18. 面坯涨到模具9分满时，烤箱预热180度；
19. 将烤盘放在中下层，顶部再放一张烤盘，这样可以使小吐司表面是平整的；多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里；烤到20分钟时，去掉烤盘，上下火180/180度烤5分钟，使表面均匀上色；待小面包出炉后，将多出的2个橄榄形面包烤盘重新入烤箱下层，上火降到80度，下火180度，烤5分钟，使底部均匀着色；
https://p6.itc.cn/images01/20210402/310b00bc61ed4a949e9aed405fe1d110.jpeg20. 出炉后脱模，晾架上晾凉入袋保存；
https://p8.itc.cn/images01/20210402/90a2a36ef3a2471fab1690b6938fc106.jpeg21. 还可以将铜烙模加热后在面包表皮上烙图案，增加萌趣。
https://p9.itc.cn/images01/20210402/1b877548cfc44bf9a36704ea5c0c2839.jpeg【苹果私房话】
1. 老面不是必须的，加了老面后，面团稍柔软些，而且有浓郁的风味，老面的用量一般是主面团面粉量的20%；
2. 荔浦芋头切丝后蒸熟，加适量蜜红豆和炼乳混合均匀，也可以加淡奶油和白糖，用量随口味调整；
3. 烤箱的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质等来调整。
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