丸子不要直接油炸了，多加这2步，外焦里软又解馋

油炸萝卜丸子》

准备3个白萝卜，15克精盐，2个鸡蛋。

萝卜装入大盘里面，加入半盆凉水，洗净消掉外皮。

萝卜水中洗净，擦成细丝，撒上15克精盐。

https://p9.itc.cn/images01/20210402/a9d6618724b54e0cb2e2886ac4331421.jpeg萝卜两手抓匀，腌制半小时左右，让萝卜挤出水分。

https://p8.itc.cn/images01/20210402/df114f320a764c74b8a0280350eadc5d.jpeg萝卜腌制30-60分钟，去除保鲜膜，放入手心，挤出水分。

萝卜挤出水分，放入大碗，抖匀抖散。

https://p7.itc.cn/images01/20210402/c6a64d2ee71c4ab4ba6204e239801450.jpeg萝卜放入案板，切成小碎末，也可以不切，不过推荐切碎。

https://p6.itc.cn/images01/20210402/3207e457b88b47cb922d0e20485870d6.jpeg萝卜再次倒入碗内，加入2个鸡蛋，筷子搅拌均匀。

加入20克花椒面，10克胡椒粉，分次加入200克面粉。

https://p8.itc.cn/images01/20210402/fcc602a6bf894b5989bf14c454767838.jpeg搅拌均匀成黏稠面糊，手心抹油，放入萝卜馅料，虎口挤出成小丸子。

https://p0.itc.cn/images01/20210402/43f89ab238cb43a9ac878a401b355c6f.jpeg锅内加入一点点油，烧至六成油温。

丸子虎口挤出，筷子轻轻搅拌，成小丸子状。

https://p2.itc.cn/images01/20210402/082dbd42400949639d981a412ba5c8db.jpeg丸子定型捞出，不要炸太狠，小火慢炸。

https://p7.itc.cn/images01/20210402/b1f27f6e1447463fb2ae6b045a5a9e0a.jpeg丸子捞出控油，继续复炸一下，快速捞出。

再次复炸丸子更香酥，而且不会吸油。

https://p7.itc.cn/images01/20210402/50473c9bf90e406ca3d91e5be7545048.jpeg加入20克香醋，30克纯净水，5克白糖，5克生抽，10克芝麻，几滴香油。

https://p9.itc.cn/images01/20210402/98e18c83ef394675854c05d1ca01549e.jpeg咬一口外焦里软，大盘万能蘸料，真的爆赞。