近期最火的网红食材，随手一煮酸爽超带劲

今天杭州28度的天气真的让花吃姐姐胃口尽失…

到了中午饭点，啥也不想吃，脑子里一遍遍闪过的都是些甜滋滋冰凉凉的水果呀，清爽开胃的凉拌呀，还有各种酸得让人直流口水的菜色，比如贵州酸汤鱼。

不过传统的酸汤鱼需要用到天然发酵的酸汤、木姜子油等等的食材，偶尔吃一次，备菜的确不太方便。

最近不是很流行柠檬、凤梨之类的水果入菜嘛，那花吃姐姐就用酸甜馥郁的百香果和柠檬，一起烹煮一道清新果香版的酸汤鱼。

除了滑嫩开胃的鱼片，碗底还有丰富的蔬菜菌菇作为配料，满满一大锅不管是直接吃还是涮菜，都超级下饭，清爽又解腻。

和我一样天热就没胃口的，晚上就煮上一锅尝尝吧～

百香果酸汤鱼

https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210421/9dc2460cb88548e5a485dd25c00c2f27.jpeg材料

黑鱼片250g / 百香果 5个 / 柠檬 1个

番茄 1个 / 金针菇 适量 / 莴笋 适量

小米椒 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量

葱 适量 / 香菜 适量

调料

盐 2小勺 / 糖 2小勺 / 料酒 1小勺

淀粉 1小勺 / 白胡椒粉 适量

https://p4.itc.cn/q_70/images03/20210421/069d95d3e4ad4997a01898e2743c22c4.jpeg1.处理食材：姜蒜切末、香菜切段、小米辣切圈。番茄切成小丁、金针菇切去根部、莴笋去皮切片。

https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210421/041729735d0841dea449c8f7859abeea.jpeg百香果对半切开，挖出所有果肉。

2.腌制鱼片：

鱼片中加入姜末葱段、1小勺料酒、1小勺淀粉，抓匀上浆。

https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210421/c9ba685a0434400aa5b54d5b2bc80fec.jpeg3.炒制汤底：

锅中倒油，微热后放入姜末、蒜末、小米辣，煸炒。

https://p8.itc.cn/q_70/images03/20210421/6298b0f4905e4544bddba2cc0b861952.jpeg炒出香气后，加入番茄丁和百香果肉，翻炒至番茄变软。

https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210421/c004d5b30f3241daaf2cd1a59a982ef9.jpeg接着加入一大碗清水，煮开。

https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210421/8a68e4c989de49b5b7c6a83d4b80bfce.jpeg加入2小勺盐、2小勺糖、一点点白胡椒粉调味。

4.加入食材：

接着往汤底中加入一把金针菇、莴笋片，大火煮2分钟断生。

https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210421/b50754b959b041a1a10947e098b28841.jpeg接着放入腌制过的鱼片，拨散开，再煮1-2分钟。

https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210421/eebff2d77e264640a9b3ab06b379143e.jpeg出锅前挤入半个柠檬汁。

https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210421/cab91b925c174078854956455614cb28.jpeg另半个切片、加入汤底中，撒点香菜段装饰。

https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210421/d60f5941e06b4c3ebd7d8b6371a82a31.jpeg关火装盘，就可以享用啦。

https://p1.itc.cn/q_70/images03/20210421/3d251bec1beb48fbb89138e3b62c7452.jpeg还在锅里炖煮的时候，空气中就是挥之不去的百香果香气，馋得肚子咕咕叫。

一出锅就忍不住先尝了口汤，柠檬、百香果和番茄的三种酸味混合在一起，有清新、有果香，勾得人口水直流。

再尝一口鱼肉，刚刚熟的肉质牙齿一碰就化了，鱼皮却还是胶质满满的弹牙。

https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210421/ac46743f77f847c9a84a9fc52d05b2af.jpeg捞一捞碗底的金针菇和莴笋，有脆有韧口感超丰富。一口汤一口肉，真是饱足又畅快的一顿美餐～

https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210421/49c1d4f2feaf4766ba9acf1b596d7d42.jpeg这次的酸汤鱼我用的是超市里已经片好的黑鱼片，如果你是去菜场购买一整条的新鲜黑鱼，那去掉鱼肉后的鱼骨可以先煎再煮，熬出鱼汤，用这汤来炖煮，鲜味就会更丰富了。

买鱼片的时候还发现冷冻区有好多已经帮你入过味、上好浆的鱼片半成品，买回家解冻一下直接滑入熬好的汤底里，制作起来真的会方便很多。

https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210421/3a61477ef30a412c9674e4a080939c7f.jpeg但我身边也有好多爱做饭的朋友，是追求每道菜都要自己亲手制作，恨不得连淀粉都要从买红薯、榨出汁、晒干成淀粉做起的。

使用半成品来做饭，对他们来说简直是一种亵渎。

https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210421/874607dc43004b5d877bfd4128d39351.jpeg最近还老在新闻上看到，很多外卖甚至餐厅都已经使用料理包、而不是现炒现做的方式来出餐了。