这种做法，竟可以让杏鲍菇的味道上升一个档次

水煮牛肉，水煮肉片，水煮鱼相信大家都吃过很多遍了吧，今天，介绍一个简单版的、抛开复杂做法的、一道在家就可以做的、传统特色菜“

水煮杏鲍菇

”，香辣适中，辣中带一点菌香。它是一道非常美味又好吃的美食，用料简单，选用一种主料杏鲍菇，其他配菜随便发挥，常用的配菜有娃娃菜，黄豆芽，木耳等等。辣度随个人喜欢。

作为广东人，水煮的菜我喜欢中辣，吃起来非常过瘾哦。一边吃一边擦汗，一边喝可乐，简直不要太爽~但也不能吃太多，广东的气候不能经常吃辣，原因不说多。

水煮杏鲍菇

准备主料：杏鲍菇一条

配菜：娃娃菜半棵，黄豆芽半斤，木耳0.3斤，香菜两棵，炸花生米适量，姜适量，蒜子适量，辣椒干

调味料：豆瓣酱10g，辣椒酱8g，蚝油，盐，糖，鸡粉，生抽

https://p2.itc.cn/images01/20210703/ff2aaaf5e53341d98f566875b5eb6ebb.jpeg具体做法：

第一步：

把杏鲍菇切成尽量薄的片。

Tips：刀工不怎样的同学可以用削皮刀慢慢地削成薄片。▼

第二步：

把娃娃菜竖切成条，木耳洗净焯熟，香菜切成段，姜切小片，蒜子切片备用。

Tips：最好用新鲜木耳，如果没有也可以用干木耳提前泡好，娃娃菜可以用大白菜代替。▼

https://p7.itc.cn/images01/20210703/d2f348efce1d4e859adbd170003ef806.jpeg第三步：

把杏鲍菇炸至表皮金黄捞出控油备用。

Tips：炸过的杏鲍菇实在太香了，比肉都香，如不喜欢炸过的杏鲍菇可以不炸，直接在后面的环节煮熟。▼

第四步：

起锅，下油，把一半姜片爆香，先把黄豆芽和娃娃菜炒至7成熟，加入黑木耳翻炒，加一点盐增加底味，装在盘里。

Tips：把配菜炒到7成熟即可，因为后面的环节会把他们烫熟；也可以一开始就把他们焯熟哦！▼

https://p1.itc.cn/images01/20210703/2617f71fa8d146999d14af2082790006.jpeg第五步：

不用洗锅，直接加底油爆香剩下的姜片，蒜片，加入豆瓣酱，辣椒酱炒出红油后，加入适量水，大火烧开，这个时候加入盐5g，糖2g，鸡粉4g，蚝油5g，生抽5g。

Tips：这个环节可以控制个人口味啦，家里有条件又喜欢吃辣的同学可以放多辣椒，以上调味是按我个人口味。▼

第六步：

放入炸好的杏鲍菇，继续大火烧一会，让杏鲍菇吸收汤汁的味道。一分钟后把杏鲍菇捞起。

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https://p1.itc.cn/images01/20210703/e93e159a57da463c80db297e93d3d759.jpeg第七步：

把捞起的杏鲍菇摆入盘上，盖住配菜，慢慢淋入汤汁，以免冲散了杏鲍菇。

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第八步：

在杏鲍菇面上加香菜段，加入一点辣椒干，淋入一点辣椒油、花椒油，淋入热油，把炸花生米撒上即可。

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https://p8.itc.cn/images01/20210703/b873956d13c14745b67febe67759b3e6.jpeg完成：

非常美味的少辣版水煮杏鲍菇就做好啦！

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