現代人生活忙碌，許多上班族一早可能只吃2片白吐司。然而，內分泌專科醫師蔡明劼示警，即使這能節省許多時間，但卻可能導致血糖飆破190，引發肥胖、精神不濟等情況。
醫實測早餐吃2片白吐司，血糖竟暴衝破190
蔡明劼近日透過臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文指出，他最近實測發現，若早上只吃2片吐司（約80克重、換算約40克碳水化合物），竟讓血糖從餐前的100mg/dL，於1小時後飆升至191mg/dL，幅度更勝一碗白飯。
蔡明劼表示，快上快下的血糖波動，會讓人體分泌大量胰島素，將多餘血糖轉化成脂肪，使飢餓感更快產生，其中吐司份量雖不大，但屬於精緻澱粉，且極度缺乏蛋白質、膳食纖維，故無法減緩澱粉轉化成葡萄糖、進入血液的速度。
吃吐司沒關係，醫授3策略穩血糖
因此，如果早上仍習慣吃吐司的話，建議可採取以下3策略來穩住血糖。
1、優先搭配膳食纖維
蔡明劼以自身經驗建議，可預先切好大番茄、小黃瓜，或是燙好玉米筍，每天一早拿出約一顆拳頭的份量，當作是膳食纖維的來源。
2、務必搭配蛋白質
蛋白質能有效減緩澱粉的消化速度，還能刺激腸道分泌與瘦瘦針主成分類似的GLP-1，進一步增加飽足感、穩定血糖。蔡明劼表示，煎蛋、雞肉、里肌肉、起司都是不錯的選擇，或是餐前喝杯無糖豆漿也不錯。
3、改吃雜糧或全麥吐司
蔡明劼強調，雜糧或全麥吐司同樣屬於加工品，但在不得已的情況下，仍比白吐司更具營養價值。
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