三餐安排在这些时间，不容易胖更健康

“早餐要像国王的一样丰盛，午餐要像王子，而晚餐要像乞丐。”当我询问西班牙朋友兼同事哈维尔·赫希菲尔德（Javier Hirschfeld）西班牙人通常会如何安排一日三餐时，他告诉了我这句他从小听到大的俗语。我国也有类似的俗语，比如“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。

在西班牙，午餐通常是一天中最丰盛的一餐，晚餐往往相对简单。“有些人甚至完全不吃晚餐，或者只吃一点水果和酸奶。”他说。

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英国和美国的饮食习惯是午餐比较简单，到了晚上才吃一天中最丰盛的一餐。根据近年来的一门新兴学科——时间营养学（chrononutrition），我们可能本末倒置了。该学科认为，健康饮食不仅取决于我们摄入的食物，也取决于我们在什么时候吃饭。

越来越多的研究发现，从控制肥胖到预防心血管疾病，人体内部的生物钟，即昼夜节律（circadian rhythm）都会显著影响人体消化食物的方式，从而影响整体健康。那么，为什么饮食时间如此重要？我们又该如何安排一日三餐，才能更好地顺应身体的节律呢？

让吃饭时间和生物钟同步

西班牙穆尔西亚大学（University of Murcia）的玛尔塔·加劳莱特（Marta Garaulet）最初对吃饭时间可能的重要影响感兴趣，还源于她在自己的减重门诊的观察。10多年前，她发现两名减重患者尽管住在一起，遵循着完全相同的饮食方案，但减重效果却截然不同。