▲ 15日，中国首都北京的一家美国手工汉堡品牌Five Guys分店门前排起了长队。/路透社 尽管美国和中国在贸易、尖端技术乃至安全领域处处发生冲突，但在中国人的餐桌上，象征美国的汉堡包正在迅速扩张着领地。曾被视为专属于麦当劳、肯德基等美国快餐企业的汉堡包市场，如今也迎来了中国大型火锅连锁店和咖啡企业的加入，中国正在上演一场“汉堡包之战”。17日，路透社报道称，经营中国必胜客的百胜中国上个月表示，将在现有的必胜客门店引入汉堡包专区“必胜客汉堡吧”仅6个月后，该专区已扩展至200多家门店。公司计划在今年年底前将其扩大至500-600家，约占中国必胜客门店总数的10%。百胜中国方面表示，汉堡包尤其受到年轻顾客和单人顾客的欢迎。
搭乘这股“汉堡包热潮”的不仅是美国的餐饮企业。中国大型火锅连锁品牌海底捞上个月推出了新品牌“欢鲜堡（Fresh Burger）”，进军汉堡包市场。中国连锁咖啡品牌M Stand也在一些城市开设了以汉堡包为主的门店。这意味着火锅和咖啡等原本与汉堡相去甚远的中国企业也开始争先恐后地烤汉堡了。
过去，美国企业将汉堡包带入中国的方式很盛行；而现在，中国企业自己制作汉堡，且根据当地的口味和消费方式进行重新诠释，这一点很值得关注。在中国，汉堡包已经超越了“从西方传来的异域美食”的水平，成为了一日三餐中的日常选择。中国市场调研机构艾媒咨询的数据显示，中国的西式快餐市场规模去年增长至4996.5亿元人民币（约合104万亿韩元），预计到2027年将达到5870.9亿元人民币。在消费者调查中，55%的受访者表示最喜欢西式快餐中的汉堡包。
有分析认为，汉堡包的迅猛发展与中国经济放缓以及人口和家庭结构的变化不无关系。经济的不确定性导致消费者捂紧钱包，需要点多种菜品的餐厅相对负担较重，而汉堡包则可以同时吃到肉、蔬菜和面包，能廉价又便捷地解决一顿饭，因此成为“性价比美食”。单人家庭的增多和忙碌的城市上班族越来越多，也被认为是便于一手拿着吃的汉堡包受到欢迎的因素之一。
▲ 上月8日，市民们正在走向中国首都北京的一家麦当劳门店。/路透社 发达的外卖文化也在支撑着汉堡包市场的增长。欧睿国际的数据显示，43%的中国消费者每周至少点一次外卖，这一比例接近全球平均水平（23%）的两倍。随着中国企业接连加入，美国的汉堡品牌也重新加快了攻略中国市场的步伐。美国的Five Guys本月在北京开设门店后，消费者为品尝汉堡包而排队等候了两个多小时。美国云狄斯（Wendy's）也在去年5月宣布了进军中国的计划，提出了在未来10年内最多开设1000家特许经营店的蓝图。
评论 (0)