無糖豆漿的大豆異黃酮，可能有助抗癌。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 想要抗癌、防癌，飲食很關鍵。營養師劉怡里指出，一名大腸癌第一期患者切除腫瘤後，在女兒細心照顧下，積極調整飲食與生活習慣，每周有5天早餐固定吃「無糖豆漿＋紫地瓜」，同時調整生活習慣，持續追蹤5年都沒有復發，回診時還被稱讚腸道乾淨又漂亮。她解釋，患者早餐裡的大豆異黃酮與花青素都是關鍵營養素，此外，想降低癌症風險，維生素C、維生素A及異硫氰酸鹽也是好幫手。
大豆異黃酮
營養師劉怡里在《健康2.0》節目上指出，曾有一名大腸癌第一期患者，在手術切除腫瘤後，靠著健康飲食與生活習慣的改變，5年後都沒復發。其中，早餐很關鍵，女兒相當重視爸爸的飲食保養，早餐固定準備2樣食物，一是富含大豆異黃酮的無糖豆漿，二是女兒特地在屏東種植的紫地瓜。
劉怡里表示，這名患者一周7天中約有5天，早餐都吃無糖豆漿搭配紫地瓜，另外也攝取蔬菜、水果，同時調整生活習慣，後續回診檢查時，醫師稱讚他的腸道狀況維持得很好，持續追蹤5年後也順利「畢業」，沒有再復發。劉怡里認為，紫地瓜中的花青素及豆製品的大豆異黃酮，都是防癌的好幫手，可作為日常飲食選擇，大豆異黃酮的選擇還包括無糖豆漿、硬豆腐及豆乾等。
維生素C
不想被癌細胞盯上，除了大豆異黃酮，維生素C也很重要，劉怡里指出，現代人常吃火腿、香腸、臘肉、肉鬆等加工肉品，這些加工肉品會有亞硝酸鹽等添加物，碰到胺類可能形成致癌物亞硝胺，維生素C可以在這個步驟做阻斷，阻斷癌細胞產生，彩椒類、柑橘類、奇異果都是很好的選擇。
維生素A
劉怡里指出，維生素A能保護黏膜，癌症患者若術後恢復進食，可在均衡飲食中加入富含相關營養素的食材，例如紫地瓜、番茄及南瓜等。
異硫氰酸酯
劉怡里表示，異硫氰酸酯這個植化素對抗癌來說非常重要，十字花科蔬菜富含多種植化素，小白菜、高麗菜、白蘿蔔及芥菜類等，都是日常外食容易取得的選擇，可輪流搭配，增加蔬菜攝取量。
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