意外發現的石蚵讓黃國良非常驚喜，也說沒看過這麼大有飽滿的石蚵。（侯寀薇攝） 字級設定：小中大特 台南北門驚見手掌大的石蚵！台南市北門區旭海安溯水產負責人黃國良整理魚塭時，發現池壁附著不少多年未採收石蚵，部分體型碩大、蚵肉肥厚，目前帶殼每斤約200元，整池估可採3萬斤。消息曝光後詢問度暴增，電話訂購量已逼近千斤。不過，黃國良稱部分石蚵可能已生長10至20年，引發不少在地漁民質疑，認為石蚵若有足夠生長空間，約2、3年也可能長到手掌大小，實際生長年限仍待釐清。
發現池壁附著不少多年未採收石蚵，黃國良說這些石蚵生長的年份有10~20年。（侯寀薇攝） 黃國良表示，石蚵與一般牡蠣其實是相同品種，差別主要在生長環境。石蚵幼苗自然附著在岩石、池壁或水泥壁，受到空間限制後生長較慢，因此一般石蚵體型偏小，通常一個手掌就能放下2、3顆。
一般石蚵比50元台幣在大一點，彰化金門皆有養殖，黃國良魚塭裡的石蚵整整大於3倍。（侯寀薇攝） 口感方面，一般牡蠣入口多以肥嫩、滑順為主，蚵肉含水量較高，鮮味明顯；石蚵則因生長速度與環境不同，肉質通常較緊實，入口帶有明顯脆度與咬感，鮮味也較集中。黃國良形容，石蚵最明顯的特色就是「鮮味重、肉質脆」，與一般牡蠣口感有所不同。
黃國良說，整池石蚵若全部整理，預估可採收約3萬斤，但因石蚵多附著池壁，採收須下水處理，因此目前採「有訂單再採」方式。影片曝光後，電話與訊息訂購不斷，截至目前訂購量已逼近千斤。
不過，北門蘆竹溝蚵學園區邱永仁指出，蘆竹溝緊鄰北門潟湖及將軍溪出海口，堤防周邊石頭、水泥壁常可看到石蚵自然附著生長，約2年也能長到手掌大小，帶殼價格約每斤百元上下。對於20年老蚵的說法，在地漁民也抱持不同看法。
北門蘆竹溝蚵學園區邱永仁表示，石蚵不算少見，約2年也能長到手掌大小。（侯寀薇攝） 
蘆竹溝堤防邊的石蚵大小，約生長兩年也大約半個手掌大。（侯寀薇攝） 專業人士指出，彰化珍珠蚵多採平掛式養殖，金門石蚵則常附著石柱，這些方式多位於潮間帶，受附著空間與生長環境限制，蚵體偏小；野生石蚵附著岩石生長也有類似情況。但若有足夠生長空間，經過2、3年生長，體型確實會明顯放大，因此單從體型並無法判斷實際生長年限。
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