保鮮盒材質種類多，包括玻璃、不鏽鋼及塑膠等，專家指出，不同材質在物質溶出及適用情境上各有差異。（示意圖：AI生成） 字級設定：小中大特 食物吃不完，不少人會直接裝進保鮮盒冷藏，但保鮮容器材質這麼多，究竟哪一種比較安全？毒理學家及聚合物化學家指出，玻璃的化學性質穩定，不易與油脂或酸性食物產生反應，且通常具有良好耐熱性，是降低物質遷移風險的首選；不過令人意外的是，塑膠保鮮盒並非都不安全，5號聚丙烯（PP）塑膠同樣是相對安全的選擇，反而有3類塑膠應盡量避免。
美國美食雜誌《Food & Wine》報導，所謂「無毒」食物保鮮容器，並非完全不會釋出任何物質，而是在正常使用下，不會有足以危害健康的有害物質轉移到食物中。理想狀態則是盡可能接近「零遷移」，避免添加劑或副產物因高溫、油脂、酸度或存放時間而進入食物。
在各種材質中，專家最推薦玻璃，由於化學性質穩定，不易與酸性、高脂肪食物產生反應，也不含塑化劑及穩定劑，加上通常具有良好耐熱性，可降低物質遷移風險。
若不使用玻璃，304或316不鏽鋼也是選擇之一，化學反應性低，適合保存乾燥食品或攜帶餐點。不過不鏽鋼可能釋出安全範圍內的微量鎳及鉻，存放酸性食物仍以玻璃較理想。
其他材質也有選購重點，矽膠容器則應選擇100%食品級產品，其中白金固化矽膠較受專家推薦；陶瓷則應注意是否適當上釉，並避免含有鉛、鎘等重金屬。
塑膠則不必一概排除。專家認為，5號聚丙烯（PP）較不容易劣化，可萃取出的物質也較少，若要盛裝熱食或重新加熱，是較理想的塑膠材質。
但並非每種塑膠都一樣，專家建議盡量避開3號PVC、6號PS及部分傳統7號塑膠，因為較容易出現物質溶出，並可能含有雙酚A（BPA）或苯乙烯等有害物質。
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