台畜砸30億建AI屠宰場！智慧手臂取代人工 年產能飆破50萬頭

台畜公司斥資30億元在屏東打造智慧屠宰場，運用AI智慧手臂取代傳統人工肢解，每小時最高可屠宰450頭豬隻，年屠宰量超過50萬頭，產能提升三倍。台畜董事長張華欣表示，透過智慧化生產減少人體接觸，有效提升肉品品質。專家指出，在少子化缺工浪潮下，AI科技導入農林漁牧產業已是必然趨勢。

走進台畜位於屏東的智慧屠宰場，豬隻順著人員引導進入綠光隧道，在最喜歡的綠光環境中聽音樂放鬆一晚。這座具備智慧化、科技化、乾淨節能的新形態屠宰場，從豬隻進場到最終肉品包裝，全程導入科技化流程。豬隻經過三點電暈、放血後，進入熱水沖淋與除毛程序。過去傳統手法處理一隻豬需耗費1000公升熱水，如今透過淋浴燙燒脫毛方式，僅需500公升，省水達一半。

屠宰場內設有四個AI手臂肢解區域，共五隻AI智慧手臂負責完成肢解肉豬工作。第一關是預切剖腹手臂，可精準切開肉豬腹部；接著是開肛取肛機，運用3D掃描感測與機械導正系統，快速取下肉豬直腸；再來是自動剖半機，採用快速剁砍式處理，不易生熱，能保持骨頭鮮度。經過一連串智慧化肢解處理，最終呈現各式各樣的豬肉肉塊型態。

台畜董事長張華欣表示，設備配有攝影機可掃描每一隻屠體的長度，小的豬可能切到頭部，大的豬可能切到肚臍就停止。這套系統透過攝影機在每一站掃描，得知屠體大小後，精準判斷要從哪一個點下刀到哪一點。張華欣進一步說明，透過手臂生產減少了過往人體接觸與推運等動作，因此肉質上的菌數等指標都比以前好很多。

台畜智慧屠宰場整體產線每小時最高可屠宰450頭豬隻，每日最大屠宰量約3000頭，年屠宰量可超過50萬頭，產能較過去增加三倍。光是2025年營收就逼近54億元。

豬肉是國人不可或缺的重要肉品，根據資料調查顯示，2025年全台毛豬供應屠宰量達到669.6萬頭，養豬產值約875億元，國人平均每人一年豬肉消費量達到35.61公斤。台畜也與連鎖超市攜手推出各式各樣肉品，包含醃好的肉片，搶攻中秋商機。

連鎖超市發言人劉鴻徵表示，中秋節是一年當中肉品銷售的尖峰期，其中豬肉佔了大概四成銷量。劉鴻徵指出，成長最快的生鮮肉品是醃漬肉，透過醃漬過程，消費者省掉許多醃漬動作，不但中秋節適用，平常在家也都可以享受醃漬燒肉。

過去傳統人工處理耗費資源多，容易交叉污染，也很仰賴技術人員經驗。透過AI智慧化屠宰方式，可以省人力、降成本，銷量也能增加。台灣人工智慧協會資深AI專家胡翔崴分析，AI應用在豬隻切割上讓過程變得更精準，以前都是靠老師傅的經驗逐步學習切割。胡翔崴認為，以現在整個趨勢來看，不管是製造業或養豬業都是一樣的，藉由機器手臂的方式更快達到想要的功能。他強調，這個案例已有很好的成果，讓飲食、食品更安全，甚至製程變成標準化。智慧屠宰、科技殺豬，搭配超商多元通路聯手，有望在中秋檔期拚出一波肉品商機。