这两年，货架上的"0 糖 0 卡"饮料越来越多，气泡水、茶饮、可乐，包装上清一色印着"0 糖 0 脂 0 卡"。很多人一边喝得开心，一边又犯嘀咕：这玩意儿天天喝，真的没事吗？会不会像网上说的那样"致癌"？
那"0 糖 0 卡"的饮料，到底能不能放心喝？还真能，不过挑选的时候需要注意几个参数。
参数一："0 糖"不是"完全没有糖"
先说个反常识的：标签上的"0"，不是数学意义上的零。
按照国家《预包装食品营养标签通则》（ GB 28050 ）的规定，每 100 毫升饮料里，糖的含量不超过 0.5 克，就可以标注"0 糖"。这里的"糖"，指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖这 5 种糖的总和。
0.5 克是什么概念？一小口饮料的量级。所以"0 糖"的意思是"含糖量极低，可以忽略不计"，而不是"一滴糖都没有"。这个界限值定得很低，低到对健康没有实际影响，消费者可以放心按"无糖"来理解。
参数二："0 卡"的门槛，比你想的高
"0 卡"也不是"完全没热量"。标准规定，每 100 毫升能量不超过 17 千焦（约 4 大卡），而且脂肪提供的能量不能超过总能量的一半，才能标"0 卡"。
这里有个容易忽略的点：糖只是能量来源之一，脂肪、蛋白质同样供能。所以"0 糖"和"0 卡"是两回事，买之前翻到营养成分表看一眼能量那一栏，比看正面大字靠谱。
参数三：甜味从哪来？从代糖来
"0 糖"还能有甜味，靠的是代糖，也就是甜味剂。
常见的有赤藓糖醇、甜菊糖苷这类天然来源的，也有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜这类人工合成的。它们甜度高、能量低，比如这几年无糖饮料最常用的赤藓糖醇，能量系数直接按 0 计算——这也是"0 卡"饮料敢标 0 卡的底气。
代糖在《食品添加剂使用标准》（ GB 2760 ）里都有明确的使用范围和最大使用量，都是在严格风险评估基础上定的，按标准使用没有问题。
参数四：阿斯巴甜那笔账，算清楚
2023 年 7 月，世卫组织下属的国际癌症研究机构（ IARC ）把阿斯巴甜列为 2B 类"可能对人类致癌物"，消息一出，很多人吓得把无糖饮料都戒了。
0
评论 (0)