研究發現，若每天的每一餐時間，都拖延到中午後才進食，相對有吃早餐的人，死亡風險高29%。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 有些人因早上忙或假日睡得晚，習慣在中午後才吃「早午餐」。但一項逾3萬人的研究發現，如果第一餐時間，長期在中午12點後才吃，比吃得早的人，死亡風險高29%，其中心血管疾病死亡風險更高達46%，恐干擾生理時鐘，影響身體代謝血糖的能力。尤其是年逾50歲者，若長期跳過早餐，午後才進食，預期壽命平均短2.46年。
《Science Alert》報導，由大陸學者單芝蕾華帶領的華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院研究團隊，分析「美國國家健康與營養調查」資料庫裡，3萬1044名40歲以上成年人的飲食習慣與心血管疾病之間的死亡關聯，平均追蹤8.6年，成果已刊登在《歐洲臨床營養學期刊》（European Journal of Clinical Nutrition）。
跳過早餐心血管死亡風險增46%
研究人員將清晨4點後首次進食定義為「第一餐」，比較不同進食時間與死亡的關聯性，結果顯示，相較於早上7點至8點吃第一餐的人，早上8點至10點才進食者，全因死亡風險高10%；10點至中午12點才吃的人高19%；若跳過早餐，中午12點後才吃第一餐（俗稱早午餐）者，全因死亡風險高29%，心血管疾病死亡風險增幅更達46%。
報導指出，研究人員更進一步以模型來推估，年過50歲後，把第一餐拖到中午12點後才吃的人，預期壽命平均短了2.46年。
研究人員把每天入睡前，最晚進食的時間點，定義為「最後一餐」，排除吸菸等干擾因素後，發現死亡風險並非隨著時間越晚而增加，而是呈現U型趨勢。相較於晚上7點至8點吃完最後一餐者，晚上7點前吃完最後一餐者，全因死亡風險高13%，午夜12點後才吃完（俗稱宵夜）的人則高出27%。
進食時間影代謝血糖的能力
單芝蕾指出，太晚吃第一餐的進食習慣，干擾生理時鐘，進而影響身體代謝血糖的能力。動物研究顯示，可能涉及機制，包括體重增加、肝臟脂肪堆積等，但不代表可對應於人類；此外，上述研究為觀察性研究，只能顯示進食時間與死亡風險之間存在關聯，尚不能證明進食時間與長壽或短命之間，具有直接證據。
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