營養師提醒，吃一碗肉燥飯，實際吃進的肉末與蛋白量其實很少。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 很多長輩天天吃肉，走路卻越來越慢，肌力日益衰退。營養師廖欣儀提醒，有吃肉≠補足蛋白質，像是肉鬆、培根、火腿、貢丸、肉燥與排骨酥，雖然是肉、有蛋白質，但添加物與熱量也常高得驚人，例如吃進100克的肉燥，熱量相當於吃進一碗半白飯，但實際吃進的肉末、蛋白質量卻很少。
廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，她在做銀髮族衛教時，常被問「我每天都有吃肉啊，怎麼還會蛋白質不足？」細問後才發現，長輩所謂的多吃肉，不等於吃進高蛋白質。以下為她整理的生活中，容易被勿以為含有高蛋白質的6種肉製品。
肉鬆
肉鬆的製程大量去除水分，100克肉鬆的蛋白質含量雖比瘦肉高，但一般人一餐多只吃10至20克肉鬆，以10克肉鬆來說，僅約3至4克蛋白質，相較之下，吃50克的瘦豬肉，能提供10克以上蛋白質，所以肉鬆可以當配菜，不適合當成主要蛋白質來源。
肉燥
肉燥最容易讓人忽略的是「肥肉＋油脂」，若肥肉比例較高，每100克肉燥可能有250至400大卡、最高等同於一碗半白飯的熱量，但實際吃進的肉末量卻很少，因此，吃肉燥不代表攝取足夠的蛋白質。
貢丸
貢丸的油脂、鈉鹽通常很高，每100克約200至250大卡熱量、蛋白質10至15克，相較於原型肉類，含有較多添加物，因此不宜常吃。
排骨酥
排骨本身是蛋白質來源，但做成排骨酥後，多了裹粉＋油炸，每100克約有300至400大卡熱量，如果是長輩想增加蛋白質、維持肌肉量，建議吃原型排骨肉。
培根
每100克培根熱量高達400至550大卡，蛋白質約12至15克，如果早餐吃3片、約30克，大約只有4至5克蛋白質，卻可能同時吃進過多熱量，如果是為了增加蛋白質，培根不是好選擇。
火腿
火腿的蛋白質其實不低，但屬於加工肉品，鈉含量較高，偶爾吃沒問題，但不適合做為主要蛋白質來源，建議吃雞肉、魚、瘦肉等原型肉較合適。
別再被騙 醫揭「5假養生食物」：高蛋白常是熱量炸彈 日本國寶遭潑油！39歲台灣女子疑是「五熊」4大線索曝光 陳幸妤與前男友分手斷聯20多年 林子欽近況曝光 #蛋白質 #肌力 #肉鬆 #肉燥 #貢丸 【樂齡專屬》農曆七月避暑去！精選全台5大銀髮族友善海生館】 無障礙輕鬆納涼
评论 (0)