鸭脖存量战，“卤味三雄”分道突围

卤鸭脖真的不好卖了。

这是周黑鸭、绝味食品、煌上煌三大卤味巨头，在2026年半年度报告中，共同给出的结论。

周黑鸭虽然通过渠道变革、以价换量实现了营收增长，但利润大幅缩水；曾经的“鸭脖之王”绝味，规模不断萎缩，利润持续大降；煌上煌通过多元并购，实现了账面业绩增长，但难掩卤味主业收缩的残酷现实。

休闲卤味赛道的高速增长不再，“卤味三雄”选择不同路径分道突围。更残酷的存量争夺战，已经迅速展开。

不同表现，共同难题

可以问问身边的年轻人，已经多久没有主动去周黑鸭、绝味、煌上煌买卤货了，就可以一定程度上了解这三家卤味品牌当下的经营状况。

随着3家公司陆续披露2026年半年度报告，成绩直观地呈现在了市场面前。

周黑鸭（01458.HK）通过各种媒介向外界宣布，今年上半年，公司增势喜人，营业收入一改去年同期下滑趋势，同比增长19.5%至14.61亿元。刻意弱化的是，增收不增利，实现归母净利润9150万元，同比下降15.23%。

而“鸭脖之王”、行业唯一万店企业绝味食品，自2024年以来，就已陷入业绩持续大幅下滑的通道中。

今年，ST绝味（603517.SH）经营颓势仍然不改。上半年，实现营业收入25.15亿元，归母净利润1.35亿元，分别同比下降10.82%和23.16%。