彰化監獄的經典蛋黃酥及素食綠豆椪等兩款人氣口碑極佳的月餅，由烘培坊收容人全程手工製作。（孫英哲攝） 字級設定：小中大特 法務部矯正署彰化監獄為培養收容人一技之長，民國105年起開設烘焙技能訓練班，推出媲美五星飯店級口味的蛋黃酥，大受歡迎，今年是彰監鐵窗牌蛋黃酥開賣第10年，訂購專線被消費者打爆，向隅者大呼「比演唱會門票還難搶」。獄方說，這份蛋黃酥包的是希望，民眾的熱情支持，就是對收容人的最大肯定。
彰化監獄當初開設烘焙技能訓練班後，通過層層的考驗，選拔出6名收容人成為烘焙坊學員，學習製作綠豆椪、蛋黃酥等糕餅，原本的目的只為了讓收容人在中秋佳節快到時，也能吃到月餅，感受年節氣氛，沒想到大受好評，隔年便開始製作蛋黃酥等月餅，開放外界購買。
彰化監獄指出，推出月餅的初衷是希望藉此培養收容人的一技之長，並非為了商業營利，因此雖然鐵窗牌月餅年年訂單滿載，成為許多民眾在秋節送禮的首選，但參與製作的收容人都不會超時工作，且選用的食材也都十分要求新鮮度及安全性，可說是物美價廉。
彰化監獄昨天起開放民眾預購收容人製作的蛋黃酥等月餅，兩支電話預購專線一開放就幾乎都在忙線中，許多民眾哀嘆撥了一整天電話都打不通。
獄方指出，烘焙坊依舊延續經典蛋黃酥及素食綠豆椪等兩款人氣口碑極佳的經典口味，用最純粹的食材，滿足每一個挑剔的味蕾。雖然參與製作月餅的收容人已增加至10人，但兩款月餅因全程手工製作，產量十分有限，每日僅能限量生產約650盒。
獄方說，很感謝廣大的社會大眾將這份揉入希望、包裹溫情的鐵窗牌月餅帶回家，每一通訂購電話都是對收容人最大的肯定。
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