營養師指出，蛋都是好蛋，但份量和選擇方式決定飲食品質。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 同樣都是蛋，營養價值卻可能差很大。營養師蕭瑋霖指出，不同禽蛋的熱量、蛋白質各有差異，其中雞蛋是所有禽蛋中最平衡的選擇、鵪鶉蛋的蛋白質含量最高 、鵝蛋熱量則可能破500大卡。至於鹹鴨蛋、皮蛋，是只能偶爾吃的調味食材，不能當成蛋白質補充品。
營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」指出，雞蛋每100公克約143大卡、含12.6公克蛋白質，蛋白質密度高、熱量低，是CP值最高、最平衡的禽蛋選擇；鵪鶉蛋每100公克約158大卡、蛋白質13.1公克，蛋白質含量比雞蛋還來得略高，鐵質和維生素B12豐富，每顆僅約15大卡，份量小也方便控制攝取量。
想要高蛋白選鵪鶉蛋
至於鵝蛋，蕭瑋霖指出，其每100公克約185大卡、蛋白質13.9公克，雖然蛋白質含量是最高的，但熱量也不低，加上鵝蛋個頭大，一顆約280至300公克，換算下來熱量可能超過500大卡，仍要留意份量。鴨蛋同樣每100公克約185大卡，蛋白質約12.8公克，與雞蛋相近，但脂肪含量較高，鴨蛋黃也相對較大，雖含有DHA、維生素A等營養素，仍不適合大量吃。
2款蛋只能當調味食材
蕭瑋霖指出，加工蛋品需要注意，鹹蛋、皮蛋是只能偶爾吃的調味食材，不是蛋白質補充品。鹹鴨蛋每100公克約190大卡、蛋白質約13.6公克，但高鈉，一顆鈉含量可能高達800至1000毫克，直接佔每日上限35至43%，對高血壓或容易水腫的人來說，應控制攝取量。另外，皮蛋每100公克約170大卡，蛋白質約14.7公克，蛋白質含量看似亮眼，但加工過程中鉛含量存在疑慮，不建議頻繁大量食用。
年租最低14萬！雲林口湖露營區啟動招租 打造濱海新亮點 NBA》J博士讚七六人陣容豪華但有隱憂「球員年齡差距大」 一「騎」慢遊北海岸！「踩風自由式」、「線上大富翁挑戰」，自主認證「趣」！ #雞蛋 #鵪鶉蛋 #鵝蛋 #蛋白質 #禽蛋 【樂齡專屬》農曆七月避暑去！精選全台5大銀髮族友善海生館】 無障礙輕鬆納涼
评论 (0)