營養師提醒，味精的鈉含量遠比食鹽低，建議腎臟病人適量使用，可降低納攝取量。（示意圖：Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 老一輩烹飪時習慣不添加味精，認為會對身體造成負擔。不過腎臟病專科營養師透露，味精鈉含量其實只有食鹽的三分之一，只要適度使用，還能降低鈉攝取，而常被人抱怨味精吃多會口渴的原因，其實另有元凶。
腎臟病專科營養師林安近日在Threads上分享，味精的含鈉量僅為一般食鹽的三分之一，主要的成分是麩胺酸鈉，為鮮味的來源。適量使用味精可以增強鹹味，減少食鹽用量，因此慢性腎友可適度使用，為料理增添滋味。至於人們誤會導致口渴的原因，通常是同時加了過多的鹽。
貼文引起討論，不少人為味精抱屈，「味精味素反而比什麼雞粉雞晶來的更天然」、「自從味精的疑慮消失後，我做蒸蛋都不放鹽巴直接加味精超快樂」、「使用味精比使用市售雞精粉、調味柴魚粉安全健康多了」、「味精成本天然到只有一行字。然後一堆莫名其妙的東西說自己天然」。
烹飪節目《型男大主廚》的廚師黃米澤則留言，「我們廚師都解釋很久了，還是沒人信」，對民眾的刻板印象略感無奈。
也有網友坦言誤會味精許久，「原來味精鈉含量這麼低，長知識了」、「味精被污名化好久喔」、「原來味精吃太多會口渴感覺，不完全是因為味精」、「老人已經深信不疑了，現在我媽看到味精跟看到毒藥一樣，堅決不敢吃」。
林安也引述美國食品藥物管理局（U.S. FDA）於1995年公佈食用正常量的味精對人體無害，沒有證據顯示食用味精和慢性疾病有關。另依據食藥署建議，只要攝取適量，味精並不對人體造成危害。每人每日可接受攝取量（ADI）為每公斤體重不超過0.6克，「舉例來說，以50公斤的成人來看，每日攝取味精不要超過30克就是安全的。」
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