▲擁有三百年歷史的新莊慈祐宮香火氤氳，庇佑著老街歲月與庶民日常。（圖／記者周宸亘攝，下同）
記者張芳瑜／新莊報導
大漢溪昔日的滔滔水聲，曾為新莊帶來「千帆林立新莊港」的繁華景象。在淡水河航運的黃金年代，新莊的開發比艋舺（萬華）、大稻埕還要早，甚至有「一府、二鹿、三新莊」的古諺傳洲。如今穿梭在擁有三百多年歷史的新莊廟街，慈祐宮與武聖廟的香火依然氤氳，庇佑著老街上的日常煙火。
然而，當時代巨輪滾滾向前，老街如何不只留存記憶，更能煥發潮氣？新北市政府青年局推動「青年再創x老店新妝」計畫，由專業團隊手把手陪伴，五家深耕在地的老店在二代、三代青年的接棒下，展開一場兼具「內涵」與「創意」的溫柔革命。
本次改造的團隊甦活顧問執行長張庭庭說，老店改造的密碼，就是如何讓店家「又老又潮、又土又洋、又俗又雅」，不妨一起走進老藥櫃與古灶前，聽聽這些承接家業的年輕靈魂，如何用職人堅持與現代審美，調出一道道歲月淬鍊出的新滋味。
德旺號 The One House：總舖師阿公的手路味，慈祐宮前作伙來呷
▲「德旺號」改造前後對比：從堆滿雜物的傳統小吃攤，搖身一變為充滿日系溫木質感的潮流小店。
位於慈祐宮斜對面的「德旺號」，前身是默默佇立街邊的「古早味鹹湯圓」。創立於1951年，起家於彰化，後隨總舖師外公姚德旺遷至新莊，第三代經營者林家榮跟隨外公手把手學習手藝，接手25年來始終嚴守古法，林家榮笑說自己剛接手時，不放心的外公還會時不時來現場「監督」，就怕他砸了招牌。
德旺號能飄香數十載靠的就是堅持用料及製法的高品質，店裡的糯米皮會依季節氣候調整圓糯與尖糯米的黃金比例，溫體黑豬肉餡則以高粱酒提香、生肉現包，讓湯圓皮在不同溫度下永遠保持柔軟Q彈。除了鹹湯圓，長條狀外酥內潤的虎皮蝦捲，以及包入整隻火燒蝦的蝦仁厚扁食，更是店內的三大招牌。
▲熱氣騰騰端上桌的古早鹹湯圓與蝦仁厚扁食，每一口都是傳承自總舖師外公手藝的純粹講究。
▲炸至金黃酥脆的招牌虎皮蝦捲，咬下外酥內潤，展現辦桌手路菜的真功夫。
「改造的過程其實舉步維艱，你要做大規模的變動，光是被長輩念就念到臭頭！整修的第一天，我電話響個不停，媽媽一直在那頭著急：『快點啦！你改這樣要怎麼用？』我每天都要接這種電話，但我總是回答：『你就放心嘛，看成果就知道了！』」林家榮笑著分享當時與母親的拉鋸。走過改造後，成果會說話：「原本投反對票的，現在全都轉為贊成！改造完成後，店裡多了許多陌生的新面孔，有年輕人，也有老一輩的客人。」
透過青年局再造計畫，原本堆滿雜物的古早小吃攤煥然一新、變身為溫馨明亮的木質文青空間。林家榮以外公之名正式更名為「德旺號 The One House」，意味著「獨特手路味，只此一家」；走進店裡，阿公總舖師昔日的照片靜靜懸掛牆上，而年輕世代的手藝與堅持，正讓這份七十年的古早味傳香不絕。
▲新招牌結合阿公意象與質感紅配色，讓走過七十載的老味道吸引更多年輕饕客駐足。
美味指引：新北市新莊區新莊路317號
必嚐推薦：古早鹹湯圓、蝦仁厚扁食、虎皮蝦捲
億德堂 ED Tonic：老藥櫃裡的真功夫，望聞問聊調理有道
▲「億德堂」改造前後對比：拋開傳統藥房的陳舊感，注入簡約雅緻的現代美學。
走進起家於1974年的「億德堂」，鼻腔立刻襲來一股溫潤沉靜的漢方香氣；這家師承唐山國醫的中藥房，深耕新莊老街半世紀，如今由第二代老闆夫婦掌舵。
為了避免與全台眾多「天德堂」撞名混淆，在青年局計畫輔導下正式更名為「億德堂 ED Tonic」，取「心億則樂，氣順則和」之意。
▲第三代熟練地在古樸藥櫃前取藥，展現老藥房的新一代傳承活力。
第二代闆娘回憶：「過去常有其他區的客人打錯電話過來，顧問老師便建議我們重新定位、更名經營。雖然一開始有些猶豫與不捨，但更名後發現效果蠻好的，大家更容易記住我們。我們家的中藥都是自家研製的，無論是香料胡椒粉、客製藥粉、茶包還是藥丸，絕不假手外面代工廠，專門提供客製化服務。」
▲店內嚴選多款自家研製的客製化漢方藥材與茶包，讓傳統中藥調理變得貼近生活。
第三代女兒也分享中藥與生活的連結：「以前來的叔叔阿姨都會很明確說『今天要有什麼配什麼』，但當年輕一代長時間不去接觸時，對這些藥材就會越來越陌生。現在就是希望讓中藥文化更平易近人，大家不必害怕進來詢問。現代人對藥材的認識或許不如以往，但中醫調理其實與生活息息相關，對健康也有很大的幫助。」
改造後的億德堂保留了珍貴的老藥櫃靈魂，並加入了年輕視角，店內推出秘方烏梅湯、養顏薏人茶、消脂蘋果茶，以及與嘉義青農場推出的桑椹果香茶與果乾等，將繁複的漢方調理轉化為輕盈時尚的日常飲食。
▲將繁複漢方化為清涼解渴的飲品，吸引年輕族群體驗漢方調理的魅力。
美味指引：新北市新莊區新莊路325號1樓
必嚐推薦：養生漢方茶飲（烏梅湯、蘋果茶、桑椹果香茶）、自家現磨胡椒粉、安喉枇杷膏
和平壽桃 For Peache｜投桃抱禮，Wish You Happy
▲「和平壽桃」改造前後對比：拉高招牌並融入西式精品感，翻轉傳統糕餅店的既定印象。
壽桃不只是拜拜用的祭品，更能是一份傳遞愛與祝禱的風格禮物。源自1976年的「和平壽桃」，第二代經營者江坤達退伍後接手，感念自己是「被壽桃養大的孩子」，在傳統糕餅逐漸式微之際，他花了十多年時間為這項傳統糕點尋找新生命。
江坤達首創全台「子母壽桃」，大壽桃包著小壽桃，象徵家庭溫暖的懷抱；同時改良傳統口味，做成巧克力、芋頭、起司等許多口味的迷你造型桃與可愛動物包子，並全面採用雙潔淨麵粉，達到最高食安標準。
▲切開巨型母桃、蹦出十顆小巧子桃的瞬間充滿驚喜，將祝壽儀式感拉滿。
神情靦腆但眼神堅定的江坤達，吐露了一路走來的心聲：「我一直以來都有一份使命感，希望能推廣壽桃，重新賦予它新的生命。過程中最困難的，就是扭轉大眾的既定印象。以前很多人常問『送壽桃有沒有禁忌？』或者買回去兩天又拿來退，說是長輩不喜歡。因此希望透過青年局的公信力與品牌重塑，扭轉大眾對壽桃的刻板印象——它應該是生活文化的一部分，可以是甜點、祝賀禮品、伴手禮，甚至能替代西方的生日蛋糕，讓大家用切壽桃來慶祝生日與幸福！」
▲明亮木質感空間與溫暖燈光，將原本僅限節慶拜拜的壽桃昇華為日常風格禮品。
這次改造將店面招牌拉高，視覺明亮吸睛，店名亦結合英文「For Peache」（融合Peach桃子與Peace和平之意）；江坤達更突破思維，研發出將紅龜粿、草仔粿等古早祭祀意象融入現代餅乾的「桃 Cookie」，上面壓印「健康」、「平安」等字樣，成功打破長輩專屬的刻板印象，打造出全台首家風格壽桃專門店。
▲將紅龜粿與草仔粿意象融入西式餅乾的「桃 Cookie」，成為壓印著滿滿祝福的新潮伴手禮。
美味指引：新北市新莊區新泰路10號1樓
必嚐推薦：創意子母壽桃、迷你造型動物包、潮感拜拜概念「桃Cookie」
新泰莊健康滷味：食材講門道，新鮮態度不是裝的
▲「新泰莊」改造前後對比：將路口老舊小吃攤重塑為活力紅配色，打造廟街熱門美食標標地。
屹立在新莊路與新泰路交會口30年的熱騰滷鍋，由母子檔共同經營；第二代老闆接手後，始終嚴守媽媽「自己要敢天天吃，才能讓客人安心享用」的家訓。
新泰莊的滷汁嚴選迪化街中藥材細心熬製，溫潤回甘、不燥不膩，連孕婦都能安心品嚐。食材更是「全台巡透透」：大溪豆干、彰化香菇貢丸、屏東甜不辣與米血糕，每一樣都有出處。處理食材更是講究到近乎苛求，鴨腸下鍋前人工逐條刮除油脂，雞屁股更是細心拔毛洗淨。
▲攤位玻璃櫃裡擺滿全台嚴選食材，第二代老闆細心為顧客夾取好料。
第二代少年頭家說明對品質的堅持與改造心得：「我們的食材都處理得極為乾淨，像是鴨腸，下鍋前都是人工逐條將油脂刮除；還有雞屁股、鴨翅、豬耳朵等，也是以人工慢慢將毛拔洗乾淨。這次參加青年局的改造計畫，除了店面煥然一新，還提供一系列課程來提升經營知識。像是 AI 課程對我來說很新鮮，上課後才發現真的能為工作與生活帶來很大便利。改造後，許多老客人都不約而同回饋：『你們店變年輕了、變得很有文青感，也感覺更明亮了！』」
▲少年頭家端出用迪化街中藥材熬製的溫和滷味，親切笑容展現在地人情味。
位處關鍵路口的店面，經過改造後去除原本單調視覺，以質感紅木色與鮮明字體更名為「新泰莊 Junction Luwei」，象徵滷香與人情交會的老路口，將傳統小吃攤昇華為新莊廟街的代表性滷味品牌。
▲屹立在重要路口的紅白色系新店面，成為新莊廟街最吸睛的美食風景。
美味指引：新北市新莊區新莊路364號
必嚐推薦：獨門溫和中藥滷味、極致清潔的彈牙鴨腸與無腥雞屁股
阿爸煮呷 Papa's Job：歲月鏟出的人生味，藏在巷弄裡的酒家職人魂
▲「阿爸煮呷」改造前後對比：原本樸素單調的外觀，變身為融入活潑手繪彩繪牆的文青餐館。
隱身新豐街巷弄的「阿爸煮呷」，源自創辦人父親黃財興在農會旁經營的「銘鄉豬高飯」。阿爸擁有近四十年餐飲經驗，年輕時曾在林森北路接受正統酒家菜訓練，歷經快炒、石頭火鍋、鐵板燒磨練出一身料理絕技，2020年由二代女兒黃瀞儀接手，因為對父親手藝的自豪，決定落腳現址開店。
▲二代女兒黃瀞儀從精緻取餐口遞出豐富便當，將阿爸近四十年的手藝完美遞送給顧客。
第二代女兒黃瀞儀分享起自己的夢想與對阿爸手藝的驕傲：「我們家從小就是做餐飲的，國中時就夢想要開一家店。因為對爸爸多年的料理手藝非常有信心，最後決定回來繼承這間店。我們的蹄膀豬肉與雞腿，都是選用當天市場新鮮配送的溫體肉品；主菜會先經過滷製讓味道深入，再油炸增添香氣，最後裹上獨門的精華醬汁。雖然步驟繁複費工，但口感會更有層次！這次青年局協助我們改造，除了將Logo設計得更生動活潑，店名也改為好記且充滿想像空間的『阿爸煮呷』。改完後最明顯的變化就是客人變多了，甚至還有客人好奇問：『你們是新開的店嗎？』我笑著回答：『沒有啦，其實已經經營六年了！』」
▲黃瀞儀手捧招牌便當，與牆上象徵「阿爸與女兒攜手掌廚」的溫馨插畫牆開心合影。
原本只用咖啡色調的店面，改造後融入活潑的黃、藍配色與手繪「阿爸與女兒掌廚」形象，店名也由原本容易被誤認為單賣豬腳的「阿爸家豬高飯」更名為「阿爸煮呷」，完美凸顯招牌「三呷」實力。
主打的「豬高飯」（腿庫飯）肥而不膩、瘦肉軟嫩；「秘燒雞腿飯」與「醬酥排骨飯」則經過「滷→炸→泡」三道繁複工法，醬香濃郁、鍋氣十足，展現正統酒家菜的職人魂。
▲經過「滷、炸、泡」繁複工法製作的招牌三呷套餐，色香味俱全，展現正統酒家菜底蘊。
美味指引：新北市新莊區新豐街68巷2號
必嚐推薦：招牌三呷（豬高飯/腿庫飯、秘燒雞腿飯、醬酥排骨飯）
旅行後記：青年再創 x 老店新妝
新北市政府青年局推動「青年再創x老店新妝」計畫，不只是硬體招牌與空間的修繕，更是對店家品牌靈魂的深度重塑。透過 AI 應用、成本控管、社群行銷與品牌經營等系列課程，成功陪伴接班青年克服傳承壓力與世代溝通。
▲五家深耕在地多年的老店在青年接棒與再造計畫下煥發新生，為三百年舊城寫下又老又潮的精彩新頁。
正如導覽團隊甦活顧問執行長張庭庭所言，改造的目標是讓老店「又老又潮、又土又洋」。當傳統手藝有了當代設計語彙，當老廚房迎來年輕人的巧思，新莊廟街這條三百年的老街道，正以最動人的姿態，迎向下一段輝煌故事！
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