中國河北爆發收購商將大白菜浸泡俗稱「福馬林」的一級致癌物甲醛以求保鮮，有台灣網友分享，他把娃娃菜放在冰箱3週竟然都沒壞，懷疑是不是也有添加甲醛，引發民眾恐慌。對此，資深菜販廖炯程指出，台灣買不到中國產的大白菜，真正的破口反而是加工後的「韓式泡菜」，同時也分享「3訣竅」避免可疑白菜，直呼「台式白菜滷」很安全。廖炯程在臉書發文表示，大白菜的品種有很多，目前在台灣傳統市場上最常見的本土白菜通常是圓滾滾的「包心白菜」，這類正港台灣囡仔壓根沒有塗抹甲醛防腐的需求。而對於中國的「山東大白菜」塗抹甲醛當保鮮劑，目前的法規政策是「全面禁止大陸生鮮白菜進口台灣」，也就是說在台灣任何通路上，是買不到標明中國產的生鮮山東大白菜。請繼續往下閱讀... displayDFP('ad-PCIR1', 'pc'); displayDFP('ad-IR1', 'm'); 廖炯程指出，真正的防守破口反而是加工後的「韓式泡菜」，由於生鮮白菜進不來，「加工後」的大白菜就不一樣了，韓國餐廳裡極高比例的泡菜原料都來自中國，他們才是第一線該到處檢驗甲醛有沒有超標的國度，這也是為什麼韓國人比我們還緊張。他說，所以相較於家裡冰箱那顆生鮮白菜，更需要關注的是民眾常吃韓式泡菜。廖炯程也分享，萬一遇到可疑白菜，有三招可以避免，第一是「靠鼻子聞」，由於甲醛有強烈的刺鼻味，如果菜聞起來有化學刺鼻味，必須直接丟掉不要吃，這方法也適用於任何蔬菜。廖炯程表示，第二是「流動水洗」，由於甲醛和農藥一樣，都是水溶性的，只要浸泡清水後，開「活水」沖洗個幾分鐘，就能非常有效地稀釋並帶走殘留。第三是「開抽風機煮」，微量的甲醛經過高溫烹煮會揮發，切記抽風機一定要開到最大，讓揮發的氣體直接抽走，不要用肺去當空氣清淨機。廖炯程說，結論就是經過高溫熬煮的「台式白菜滷」很安全，反而是生吃醃製的「韓式泡菜」風險更高一些。
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