癌症已連續多年蟬聯國人十大死因榜首，營養師劉雅惠指出，生活中其實充斥著許多致癌物，但很多人都沒有發現，像是保存不當的花生或穀物、熱狗等加工肉品、酒精、溫度超過65度的熱飲以及抽菸、二手菸、三手菸，都是日常應留意的致癌風險，其中加工肉品每天吃50克，就會增加18%大腸癌罹患風險；酒精和口腔癌、肝癌、大腸癌、乳癌等7種癌症相關。
不是碰一次就中！長期反覆暴露才是關鍵
營養師劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」分享5種日常生活常見的致癌物，她強調，並非接觸一次就一定會罹癌，但若長期、反覆暴露，罹癌風險就可能逐步累積，民眾應從生活習慣著手，降低接觸機會。
1、 黃麴毒素
黃麴毒素已被世界衛生組織（WHO）列為第一級致癌物，常見於保存不當、受潮發霉的花生、堅果及穀物等食品，劉雅惠提醒，堅果類食品開封後應盡快食用，若已出現發霉、異味等情況，不要以為切掉發霉處或清洗後就能繼續吃，建議整包丟棄，避免攝入可能存在的黃麴毒素。
2、加工肉品
不少人早餐習慣吃香腸、培根、火腿及熱狗，但這類加工肉製品屬一級致癌物，有研究顯示，每天攝取約50克加工肉品，就會罹患直腸癌的風險增加18%。劉雅惠提醒，加工肉品並非完全不能吃，但不建議天天、大量攝取，飲食仍應以新鮮、原型食物為主。
3、酒精
酒精也是已確認的一級致癌物，與口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌、直腸癌及乳癌等癌症風險相關，劉雅惠指出，有些人喝酒後容易臉紅，通常體內缺乏分解乙醛的酵素，罹癌風險較一般人高，而酒精造成的健康風險也與攝取量有關，並非只有高濃度烈酒才需要注意，啤酒、紅酒等含酒精飲品同樣存在風險。
4、超過65度的熱飲
不少人每天早上都要喝上一杯熱咖啡或熱茶，但真正需要注意的並非咖啡或茶本身，而是「溫度」，超過65°C的熱飲被列為2A類致癌物，代表「極有可能是致癌物」，若長期習慣喝過燙飲品，反覆刺激食道黏膜，可能提高食道癌風險。建議飲品沖泡後先稍微放涼，避免趁滾燙時直接入口。
5、抽菸、二手菸、三手菸
抽菸是明確的致癌風險，香菸屬於一級致癌物，菸草含有7000種以上的化學物質，其中包含93種已知致癌物質，長期吸菸與肺癌及多種癌症密切相關，且危害也不只發生在吸菸者身上，旁人吸入的二手菸，以及附著在衣服、家具、牆面、車內等環境中的三手菸殘留物，都不容忽視。
健康不是「什麼都不能碰」 先知道風險最重要
劉雅惠強調，健康不是追求「零風險」，也不是什麼都不能碰，而是先知道風險在哪裡，讓身體的負擔能少一點就少一點。
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