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为了控制好指标，很多高血脂人群“断油断肉”，结果去医院复查，发现甘油三酯水平虽然降了，但低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)水平还是高，还患上了贫血和肌少症。
要知道，血脂升高的“元凶”除了肥肉，还有精米白面在体内转化成的内源性脂肪。想要控制血脂的老年人要会吃“好脂肪”，增加蛋白质摄入，增强自身体质。
高血脂人群进行慢病管理，并不是要在“指标达标”和“生活品质”之间二选一，而是要找到科学的平衡点，既要管住病，也要吃好饭。
选择优质油脂
在日常饮食中，老年人应尽量避开动物油(猪油、牛油)、反式脂肪酸(植脂末、代可可脂)和反复煎炸油，可以吃橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏油。深海鱼油中的ω-3脂肪酸是血管清道夫，也适合高血脂人群。
建议
家里最好备两种油轮换着吃，一种烟点高的(如橄榄油、茶籽油)，用来炒菜;一种不耐热的(如亚麻籽油)，用来凉拌。
为蛋黄“平反”
一个蛋黄大约含有200毫克胆固醇，对大多数老年人来说，通过蛋黄吃进去的胆固醇对血液胆固醇的影响并没有想象中那么大。蛋黄里丰富的卵磷脂，还有助于乳化脂肪，促进脂肪代谢。
建议
只要不是极高危的心脑血管病患者，每天吃一个全蛋，是安全且非常有益的。
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