【侨报纽约讯】纽约上州是美国仅存的鹅肝养殖场所在地，其中包括哈德逊河谷鹅肝农场。在那里，成千上万只鸭子被挤在鸭舍里，等待着被催肥。
根据Gothamist报道，当鸭子长到大约12周大时，它们就开始为期三周的强制喂食，每天被喂三次。它们的肝脏变得肥美，然后被宰杀，取其制成鹅肝——这种肥美可口的美味佳肴是法国料理和高级餐厅的必备食材。
几十年来，动物权利倡导者一直在抗议这种养殖方式。纽约市议员认为这种做法极其不人道，因此禁止在五个行政区的餐馆出售鹅肝。但这项地方禁令可能很快就会被推翻。纽约州最高法院正在考虑受理一起案件，该案将决定纽约市的鹅肝禁令是否可以执行。
哈德逊河谷鹅肝农场的养殖户们辩称，他们采用的强制喂食方式比以往更加人道，也比工厂化养殖更人道。
农场经理马库斯·亨利说：“我们插管子喂食，不是大量喂食，而是按照既定程序定量喂食。” 他警告说，如果禁令得到维持，他的农场将会倒闭。
亨利说：“这是全美最大的鹅肝市场。大约有150名直接参与鹅肝养殖的人将会失业。”
这场诉讼的双方分别是纽约市议会和纽约州。纽约市议会于2019年禁止销售鹅肝，而纽约州则认为地方政府的禁令违反了州农业政策。
动物权利活动人士多年来一直推动这项禁令。但纽约州农业和市场部在2022年暂停了这项禁令的执行，理由是该法案违反了保护农场的州法律。
此举引发了市政府的诉讼。下级法院支持州政府的立场，而上诉法院后来又支持市政府的立场。纽约州最高法院——上诉法院——目前正在考虑是否受理此案。yu
亨利坚称，强迫喂食幼鸭并非残忍之举，而是经过数百年实践不断完善的成果。
“大约5000年前，在尼罗河三角洲，猎人们会在迁徙途中发现水禽，它们的肝脏体积是正常大小的三倍，”亨利在最近一次农场参观活动中说道，“而且味道鲜美。”
亨利说，古埃及人学会了用无花果强迫喂食鹅，从而获得类似脂肪肝的家禽。后来，法国农民使用大型金属漏斗将谷物灌入禽类的喉咙。他们称这种做法为“填塞”（gavage），意为“填充”或“灌满”。
哈德逊河谷鹅肝农场的流程则有所不同。亨利说，农场每周都会从魁北克进口一批新的雄性小鸭，它们看起来像蓬松的小球。它们被养在装有加热灯的谷仓里。巨大的风扇在房间里吹风，以防止氨气积聚。
大约四周后，鸭子们被转移到一个更大的谷仓，在那里生活两个月。当它们长到8到9磅重时，农场主会将它们转移到最后一个谷仓进行灌食。
鸭子每天被喂食三次。每个农场工人负责灌食大约500只鸭子。他们抓住每只鸭子的脖子，将塑料管插入它们的嘴里，然后通过一台金属机器将磨碎的玉米和水的混合物灌入它们的喉咙。
这些鸭子起初会挣扎，但在被喂食时会一动不动。整个过程大约持续五秒钟。
经过20天的强制喂食，鸭子们会增加2到3磅的体重——大约是它们体重的三分之一。
灌食结束时，这些鸭子大约4个月大，体重超过12磅。它们看起来步履沉重，行动很困难。这些鹅在农场内被宰杀，鹅肝也在这里包装出售。
哈德逊河谷鹅肝农场的另一位经理罗伯特·卡斯韦尔在蒙特利尔的一个传统鹅肝农场长大。
“我可以向你保证，我们这里的情况截然不同，”他说。“这里对鹅的伤害更小。”
评论 (0)