本期节目，来自悉尼的园艺高手张崇炎分享如何保存和扩繁收集到的土著菌，以及自制EM菌的方法。点击音频，收听完整节目。
在上周的节目中，园艺高手张崇炎讲解了如何收集土著菌。
收集到的土著菌如何保存并扩繁
取少量菌种加入糖水进行扩繁成大量菌液，用于堆肥，改良土壤方面效果比EM菌更好，在土壤中不容易衰退，可以多次扩繁能保持原来的能力。
收集到的土著菌用黄糖保存做菌种 Credit: 张崇炎用淘米水和牛奶制作简单EM菌
EM菌中的“EM”是英文 Effective Microorganisms 的缩写。翻译成中文就是“有效微生物群”或“有益微生物群”。
由于它的功效和使用方式与EM菌高度相似，在园艺和有机农业中常被当作“自制家庭版EM菌”使用。
第一步：捕捉野生菌（捕获期：5-7天）
淘米时留 第一道或第二道最浓稠的乳白色淘米水，放瓶子里用纸巾或纱布蒙住瓶口橡皮筋扎紧（目的是能捕捉空气中的野生乳酸菌）。放在阴凉、温暖、无直射阳光的地方静置5 - 7天。当淘米水明显分层，闻起来有微酸的乳酪味，且表面形成一层薄膜时，第一阶段完成。
第二步：牛奶纯化与扩繁（纯化期：5-7天）
将发酵好的淘米水用细网过滤，只取中间的清液。按照1份发酵淘米水 : 10份牛奶 的比例混合（例如：50毫升淘米水加500毫升牛奶）：同样用纸巾或纱布封口，静置于阴凉暗处5 - 7天。牛奶中的乳糖会成为乳酸菌的完美食物。
分离取液：发酵完成后，液体会强烈分层。上层是厚厚的白色凝乳（奶酪状固体），下层是浅黄色或淡清色的液体（乳清）。
收集原液：用勺子撇去或用纱布滤掉上层固体（固体可以扔进堆肥桶）。下层的黄色乳清就是我们需要的自制的简易版“EM菌原液”。
如果想长期保存，可以在黄色乳清中加入等量的红糖或糖蜜，红糖可以作为休眠微生态的“口粮”。装瓶拧紧盖子冷藏，可保存半至一年。
用途：
1. 强效改良土壤，预防板结
直接用生淘米水浇花容易导致土壤淀粉过剩、板结并生虫。而发酵后的乳酸菌液能快速分解土壤中的有机物（如未腐熟的矿物质和局部分解的叶片），释放出植物能直接吸收的氨基酸和磷、钾元素，使土壤变得疏松透气。
2. 加速无臭堆肥（厨余博卡西发酵）
它是制作博卡西（Bokashi）厨余堆肥的核心菌剂。将其喷洒在菜叶、果皮等厨余垃圾上，乳酸菌引发的厌氧发酵能抑制腐败菌的生长。堆肥不仅不会产生恶臭和招惹苍蝇，还能在短短几周内将其转化为极高质的有机肥。
3. 抑制植物病原菌（天然保护剂）
乳酸菌在生长代谢中会产生大量的乳酸，这会迅速降低环境的 pH 值（酸化环境）。大多数引发植物炭疽病、根腐病、白粉病的有害真菌和细菌都无法在酸性环境中生存，从而起到天然杀菌、防病的作用。
4. 环境除臭与宠物除味
乳酸菌对氨气（尿臭味）和硫化氢（腐败臭味）有极强的抑制作用。将菌液高度稀释后，喷洒在猫砂盆、宠物垫圈、家里的下水道口或垃圾桶周围，能快速中和并消除异味，且对人宠完全无毒无害。
（本文系SBS中文普通话节目嘉宾原创内容，未经许可，不得转载。如需内容合作，请来函联系。)
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