火腿肠，慢衰退

火腿肠曾是公认的国民速食。低价、方便、耐储存等特质，让它渗透国内几乎所有城乡市场，成为几代人的饮食记忆。

如今，这个看似不会过时的品类，实际正在悄悄走下增长舞台。龙头企业销量连年回落，老牌巨头彻底退出赛道，维持二十年的行业格局发生巨变。

头部品牌尚可以靠产品升级和提价，“以价补量”稳住基本盘，但火腿肠消费需求萎缩的趋势已不可逆转。

三强时代终结

很长一段时间，国内常温火腿肠市场的竞争简单且稳定。双汇、金锣、雨润三足鼎立，靠着全国化产能和密集的经销商网络瓜分市场，这套行业格局稳稳运行了近二十年。

行业进入存量博弈后，平衡被彻底打破。雨润的离场，是最明确的行业信号。

根据雨润食品（01068.HK）2026年中期业绩公告，公司自2024年12月31日起，不再续租高温肉制品核心生产厂房，彻底关停常温火腿肠相关产线与业务。2026年上半年，雨润高温肉制品营收归零，意味着其正式退出这条深耕多年的赛道。

雨润对火腿肠业务的放弃，是基于自身发展的战略选择。

近些年，雨润高温肉制品产能利用率持续偏低，市场份额不断被挤压，低端大众化肠类业务毛利微薄、增长乏力。公司最终选择收缩战线，把全部资源集中在生鲜屠宰和低温肉制品板块。