台灣校園午餐廚餘多，學童下午常喊餓，家長常以為是菜色差或孩子挑食。營養師公會全國聯合會副理事長黃翠華揭露，主因其實是用餐時間嚴重不足，甚至有學生僅有15分鐘時間吃飯，只能狼吞虎嚥，且全台高達80%的學校根本沒有營養師駐校把關。
給足30分鐘咀嚼！新竹實例證實改掉學童挑食
黃翠華分享，新竹縣曾有學校營養師發現，小一新生剛從幼兒園升學，習慣吃粥狀軟質食物，面對需要咀嚼的飯菜嚴重適應不良導致大量剩食。校方隨後調整時間將用餐時間拉長至30到40分鐘，引導孩子慢下來學習咀嚼，成功讓學童對雜糧飯與粗纖維肉類的接受度大幅提高。
研究證實，只要給予充足時間慢慢感受食物，孩子對原型食物的接受度就會大幅提升。目前多數學校扣除盛飯與處理班級事務後，實際用餐時間常不足15到20分，學生為了趕時間只能選擇不需多咬的白飯，無法咀嚼纖維較粗的肉類與蔬菜，不僅造成剩食，更引發消化不良與下午亂吃零食的健康風險。
到健康圓桌討論，聽聽專家怎麼說 >1位營養師管9校形同掛名！民團提5大訴求盼立專法
黃翠華表示，現行法規規定達40班且設有廚房的學校才需配置1位營養師，在少子化下導致全台80%學校無專任營養師，甚至出現1位營養師兼管8至9所學校的現象。兼管營養師光處理本校1500名學童的事務就已過載，對兼管學校只能名義上看菜單，根本無法實質監督。
為此，主婦聯盟、兒福聯盟與營養師公會等8大民間團體今日（9/4）發起升級承諾行動，提出5大訴求要求縣市長候選人於10/1前簽署：
- 保障充足用餐時間與資訊透明：確保學生有充裕時間吃飯，並公開餐點與食材來源資訊。
- 提高在地農產品採購比例：透過契作與在地採購支持本土農民，強化地方農業。
- 增加有機與友善食材頻次：提高永續食材使用率，擴大友善農業市場需求。
- 逐步增加學校營養師人數：朝向以學生人數配置專業人力，推動系統化食育。
- 每年公布學校午餐基礎資料：公開供餐型態、餐費與廚房設備等數據，作為政策精進依據。
因應115年度起「三章一Q國產食材補助」（即為CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷農產品標章、台灣有機農產品標、台灣農產品生產追溯 QR Code），改由地方統籌分配稅款支應，民團憂心財政較差的縣市可能改採低價採購，呼籲地方首長應將學校午餐視為永續的公共投資，守護孩子的健康未來。
◎ 諮詢專家．資料來源／黃翠華副理事長．主婦聯盟、兒福聯盟等民間團體
原文請見：孩子學校午餐剩一堆非挑食！營養師爆2大隱憂：吃太快又無人把關
【原文請見健康2.0官網，未經授權，請勿轉載。】
评论 (0)