在咖啡馆数量趋于饱和的首尔，以稀有咖啡豆和独特烘焙方式寻求差异化的小型咖啡馆，正逐渐成为外籍游客体验首尔的新去处。从平价咖啡到高端精品咖啡，多元选择并存的咖啡文化也成为首尔新的旅游吸引力。
据咖啡业界8日消息，美国经济杂志《福布斯》近日以首尔咖啡文化为主题，介绍了分布在首尔各地的小型烘焙咖啡馆，并认为这些坚持使用不同咖啡豆和冲煮方式的店铺，正在形成独具特色的城市咖啡文化。
韩国是全球咖啡馆较为密集的市场之一。韩国国税厅数据显示，登记在册的咖啡及饮料店从2018年初的4.5203万家增至2025年第一季度的9.5337万家，7年间增长111%，相当于每约540人就拥有一家咖啡馆。
庞大的市场也催生出两种截然不同的消费趋势。一方面，Mega MGC Coffee、Compose Coffee等平价连锁品牌快速扩张，一杯美式咖啡售价约1500韩元（约合人民币7.5元）。与此同时，咖啡馆也早已超越单纯购买饮品的场所，成为韩国人学习、聊天和休闲的日常生活空间。
另一方面，关注咖啡豆产地、品种和加工方式的精品咖啡市场不断扩大。越来越多小型烘焙店从肯尼亚、埃塞俄比亚、洪都拉斯等地采购咖啡豆，通过自行烘焙、调整冲煮方式等打造差异化产品。
随着精品咖啡需求扩大，稀有咖啡豆市场的竞争也日趋激烈。《福布斯》指出，近年来中国和中东买家也开始进入这一市场，围绕有限供应量的采购竞争进一步加剧。
与此同时，韩国咖啡市场在经历多年快速扩张后，逐渐显现出饱和迹象。登记在册的咖啡及饮料店数量在2024年初达到9.608万家后，增长势头开始放缓。随着平价咖啡连锁品牌持续扩张，单纯依靠价格竞争的生存空间也进一步缩小。
在此背景下，小型烘焙店开始通过引进稀有咖啡豆、开发独特的烘焙和冲煮方式寻求差异化。当平价冰美式随处可见，更具特色的咖啡产品和消费体验也成为小型咖啡馆吸引顾客的重要竞争力。
咖啡业界相关人士指出，随着访韩游客的消费需求日趋多元，首尔咖啡市场在激烈竞争中形成的差异化特色正逐渐转化为新的旅游吸引力。咖啡馆也不再只是外籍游客旅途中的休息场所，而成为感受首尔日常生活和城市文化的新窗口。
首尔光化门站附近一栋大楼内相邻而设的平价咖啡店【图片来源 韩联社】
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