▲彰化排隊名店「林家蛋黃酥」推烏魚子一口酥，老饕瘋搶。（圖／記者唐詠絮翻攝，以下同）
記者唐詠絮／彰化報導
中秋節將至，彰化蛋黃酥一級戰區競爭激烈，除「不二坊」外，隱身巷弄的「雄二家」、從黃昏市場崛起的「林記」，以及彰化市三民路的「紀家」等，都是當地人激推的名店。如今彰南路在地品牌「林家蛋黃酥」推出全台罕見的烏魚子一口酥，將烏魚子入餡包入酥皮，剛上市便掀起搶購熱潮，成為今年中秋市場的強勢黑馬。
▲彰化排隊名店「林家蛋黃酥」推烏魚子一口酥，老饕瘋搶。（圖／記者唐詠絮翻攝）
業者林萱指出，許多人喜愛烏魚子濃郁香氣與綿密口感，但以往多半只能在年節宴席品嘗。為了讓民眾在平日或辦公室也能優雅享用，團隊歷經數月研發，選用上等烏魚子炙燒後，再搭配豆沙與酥脆外皮。一口咬下，烏魚子的鹹香與豆沙的綿密在口中交織，層次豐富卻不膩口，顛覆對的想像。
除了風味創新，這款一口酥也解決傳統蛋黃酥體積大、熱量高、食用時容易掉屑沾手的痛點。小巧尺寸標榜「一口咬下不掉渣、不沾手」，體積與熱量是傳統蛋黃酥的1/3，搶攻怕胖上班族、女性及小胃族群，讓民眾嘴饞時也能少點負擔。
▲彰化排隊名店「林家蛋黃酥」推烏魚子一口酥，老饕瘋搶。（圖／記者唐詠絮翻攝）
不過，迷你尺寸反而更考驗手藝。林萱指出，一口酥要做到外皮酥脆、鹹香餡料與豆沙比例不失衡，難度遠高於大顆傳統蛋黃酥；加上工序繁複、選料嚴謹，每日僅能限量手工製作。
林家一口酥目前除經典蛋黃酥，烏魚子口味一推出迅速竄燒，為今年中秋伴手禮市場投下震撼彈，也讓彰化蛋黃酥大戰增添全新戰局。
▲彰化排隊名店「林家蛋黃酥」推烏魚子一口酥。（圖／記者唐詠絮翻攝）
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